血糯米小餐包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 新手尝试
前几天从妈妈家带回来半斤血糯米，妈妈说它能暖补脾胃，让我做一些给小龙宝吃。小龙宝的胃口不错，就是脾吸收不太好，总是瘦瘦的。小龙宝遗传爸爸，不爱吃粗粮，原本打算把血糯米和米饭一起蒸，小龙宝说想吃面包，那就把血糯米做成面包馅吧。
血糯米小餐包营养建议
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含糖量 32.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
血糯米小餐包的食材2人份
- 面包粉260克
- 酸奶126克
- 鸡蛋50克
- 黄油20克
- 白砂糖40克
- 酵母(干)4克
- 精盐2克
- 血糯米100克
- 水适量
- 白砂糖25克
血糯米小餐包的做法
1
血糯米加适量的水泡2小时，也可以放冰箱中过夜
2
血糯米加适量的水煮熟
3
血糯米饭加糖翻拌均匀
4
血糯米饭放入冰箱冷藏
5
准备好做面包的材料和份量
6
除血糯米饭外所有的材料放入面包机，启动和面程序20分钟，夏天温度高于25度，可以用冰酸奶和冰鸡蛋，打开面包机盖子和面
7
血糯米饭按照每个20克平均分成12个饭团
8
和面结束，拉一个手套膜检查面团状态，小餐包揉到拓展阶段就可以了
9
面团收圆，放面包桶里，室温下发酵30分钟，这样可以少洗一个碗
10
面团发酵好，用手指沾少量面粉不回缩不塌陷就可以了
11
面团取出轻轻按压排气，平均分成12份，2个模具的量，面团滚圆后松弛15分钟
12
取一个面团用擀面杖擀圆
13
面团上放上一个血糯米饭团
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面团包好馅捏紧，收口朝下
15
所有的面团包好馅依次放入六角形的模具里，如果没有这个模具，可以直接放烤盘里
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面团放入烤箱中下层，设置发酵温度37度，时间25分钟，烤箱里放一碗水保持湿度
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发酵好的面团取出刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱10分钟
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面团放入烤箱中下层，上火140度下火170度烤20分钟
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面包烤熟后取出脱模放凉，撕开一小瓣，拉丝不错
20
很柔软的小餐包，加了血糯米馅，很润的口感，吃起来很香
成品图
血糯米小餐包的烹饪技巧
不同的面粉吸水性不同，可以预留10克水根据面团的成型情况灵活增减
夏天温度高于25度，可以用冰酸奶和冰鸡蛋，打开面包机盖子和面
血糯米馅可以换成其他喜欢的馅料
烤箱的时间温度根据常用烤箱灵活调整