自制凉拌酱香肉臊面
- 拌
- 酱香味
- <15分钟
- 初中水平
最近我们狂爱凉面，就是冰矿泉水消耗不起啊，且不说为了一锅面要用那么多钱来过凉，优优同学还得一口气咚咚咚跑到小店去拎4，5瓶冰矿泉水回来，就为了吃上这筋道的凉面，容易嘛~
自制凉拌酱香肉臊面营养建议
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含糖量 29.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制凉拌酱香肉臊面的食材2人份
- 面粉400克
- 猪肉300克
- 黄瓜1根
- 黄酱1大勺
- 料酒1大勺
- 白糖1小勺
- 老抽1小勺
- 油泼辣子3大勺
- 食盐3小勺
- 芝麻油3汤匙
- 水180克
- 植物油2大勺
- 鸡蛋1个
自制凉拌酱香肉臊面的做法
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盆里放入称好的面粉，打入一个鸡蛋，放入一小勺盐
2
加少量的水和成稍硬的面团
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揪一块面团，略按扁以后用厨师机压面配件，最厚那一档压一遍
4
关掉机器，再调薄一点的面片，多压几次，直到面片光滑
5
最后，再调薄一点，一边压一边撒上薄薄的淀粉防粘，因为下一步就要压面条咯
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用细面条配件，把压好的面片全部压成面条
7
面条压好以后再撒上一层淀粉抖散，放在竹框里等待下锅
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锅里放一大锅水烧开，放入一小勺盐，下面条拿筷子快速拨开，煮3分钟左右；煮好的面条放冰水里过一下，捞出
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捞出的面条放竹框沥一下水分，把面条放入深盆里，加入略多的芝麻油把面条拌的根根散开，充满浓浓的芝麻香
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把拌好的面放适量到碗里，黄瓜刨成丝备用
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肉臊其实我们是更早完成的，一块一块的放进厨师机的绞肉口，不用一分钟就全部的肉末绞完了
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绞好以后的肉馅拌入少许料酒、盐和白糖抓匀腌制5分钟
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炒锅里放入适量植物油，下肉末炒散，加入一大勺黄豆酱炒香，出锅前加老抽翻炒均匀，最后，面上放黄瓜丝，肉臊，油泼辣子就完成啦
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拌一拌，开吃吧
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