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诗文 红烧牛腩面
释义
红烧牛腩面的做法

红烧牛腩面

  • 酱香味
  • <30分钟
  • 初级入门

红烧牛腩好吃,红烧牛腩面更美味。浓郁的汤头,酥而不烂的牛腩肉,特别是还带点筋膜的嚼头。面条煮的刚刚劲道。再来点青菜,这一碗面浓缩了一天所需的营养了。所需调料都是日常所用,只用老抽调色,生抽调味,适量砂糖提鲜,料酒加速牛腩的软烂。一点点的豆瓣酱,感觉才是点晴之笔。烹饪方法又简单快捷。差不多就是一锅烩了,特别适合上班族,一口高压锅,或是电饭煲都能够轻易完成。新手厨房小白,都能够轻松驾驮。当然,如果有时间有条件的话,可以用砂锅文火慢炖3小时。那样又会是更高一层次的美味。 喜欢提前一个晚上炖出一锅,经过一个晚上的浸泡,牛腩更加入味,汤头更加浓郁。这个时候,煮一把面条,烫几棵青菜,可以作为早餐,又是营养美味的午餐 牛腩刚买回来时,最好是提前凉水浸泡几个小时,尽量把血水浸泡干净,中间一定要多换几回水。这样的话,在后面焯水时,血水去的比较干净。炖出来的牛腩味道更好。不会带腥味儿。一次炖二斤,满足全家人的胃口。

红烧牛腩面营养建议

  • 含糖量 2.66
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

红烧牛腩面的食材2人份

  • 牛腩1000克
  • 白萝卜1个
  • 葱段3段
  • 干辣椒4个
  • 生姜小半块
  • 花椒20粒
  • 八角1粒
  • 香叶2片
  • 桂皮1小块
  • 陈皮适量
  • 大蒜半头
  • 料酒小半碗
  • 生抽5汤匙
  • 老抽2汤匙
  • 豆瓣酱1汤匙
  • 冰糖6粒
  • 适量

红烧牛腩面的做法

1 红烧牛腩面菜谱图解

牛腩买回来浸泡凉水里2个小时,中间换水几次。冷水下锅,把牛腩焯烫一下。捞出用温水冲洗干净

2 红烧牛腩面菜谱图解

白胡萝卜去皮切大块。白萝卜有止咳润肺的功效

3 红烧牛腩面菜谱图解

炒锅,适量油,煸香所有的香料

4 红烧牛腩面菜谱图解

倒入牛腩,大火翻炒出香味来

5 红烧牛腩面菜谱图解

烹入小半碗料酒,加入生抽,老抽,豆瓣酱。冰糖。均匀上色后,注入大量的热水。水最好是一次性加足了。如果像我们是要做汤面的,水量应该多点。烧开后,转入高压锅,上汽后,中火15分钟。自然冷却后开盖,加入白萝卜,小火慢炖15分钟左右,至萝卜熟透。再根据口味调入适量盐

6 红烧牛腩面菜谱图解

烧水,煮面条,开锅后再加2次凉水,差不多就熟了,煮到没白心就可以。一起焯烫点青菜

成品图

红烧牛腩面的烹饪技巧

把面条捞出在碗里,加上青菜,浇上牛腩汤,来几块牛腩。喜欢吃辣的可以加点辣油。简单解决一顿午餐了

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更新时间:2025/3/1 8:54:13