自制麻辣香肠（双汇篇）
- 腌
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
自制的麻辣香肠，用了双汇的香肠调料，做起来很简单，大家可以试试。
自制麻辣香肠（双汇篇）营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制麻辣香肠（双汇篇）的食材2人份
- 猪肉2500克
- 双汇香肠调料半包
- 凉开水50克
- 猪肠衣1条
- 棉白线适量
自制麻辣香肠（双汇篇）的做法
1
在超市买的后腿肉，让人家帮忙切的肉丝
2
超市赠送的双汇香肠调料，制作很方便
3
1包调料可以做10斤肉，我这次用了半包
4
戴上手套，抓拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一夜，最少也要腌制4个小时
5
准备好肠衣和灌肠工具。肠衣是盐渍的，和灌肠工具一起都是在某宝上网购的
6
将自来水罐入肠衣，检查肠衣是否漏水
7
将肠衣一点点小心地套在灌肠管上，在肠衣的最后打结
8
旋转灌肠工具的把手，将肉罐入肠衣中
9
每罐一段，用棉线扎紧，再继续罐
10
罐完肉后，用牙签在香肠上戳上一些孔，释放空气
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挂放在阳台上晾制一周。5斤肉就罐了这么一点
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上笼蒸20分钟，晾凉后切片装盘。左边的是我自己调的料罐的香肠（在另一篇菜谱里有调料配方），右边的是双汇调料做的香肠
成品图
自制麻辣香肠（双汇篇）的烹饪技巧
注意温度最高在10度左右的时候制作，10度以下更好。因为晾制这一步是有个过程的，期间温度最好不要超过10度