土豆炖牛肉
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。 具体就是膝关节往上，大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，很受欢迎，享有“肉中骄子”的美称。 这次额娘采用不放一滴油的方法烹制，也不用放很多调味料，少了些许油腻感，细火慢炖，使牛肉保持原汁原味，清香诱人，口感细腻，柔嫩，个别肉块带点筋，有嚼劲，宝爸很喜欢。
土豆炖牛肉营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
土豆炖牛肉的食材2人份
- 牛腱子1000克
- 土豆2个
- 胡萝卜1根
- 洋葱半个
- 黄椒半个
- 青椒半个
- 黑胡椒粉5克
- 八角1个
- 香叶2片
- 生抽2勺
- 红烧酱油2勺
- 冰糖15克
- 大葱1段
- 盐3克
土豆炖牛肉的做法
1
牛腱子肉提前从冷冻转入冷藏解冻，采用的是中粮我买网的牛肉，很新鲜
2
清水浸泡去血水，至少浸泡2个小时以上，中间多次换水
3
土豆切三角块
4
各式配料洗净备好
5
胡萝卜切三角块
6
青黄菜椒，洋葱切块
7
牛腱子肉去筋膜，切四厘米见方的大块（注：焯水后牛肉有一紧，会缩小)，再次清洗一遍
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冷水入锅煮开，撇去血沫，然后用热水冲洗干净，若用冷水，肉质会收紧，口感太柴
9
将牛肉转入砂锅中，加入八角，香叶，冰糖
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红烧酱油2勺
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生抽2勺
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大葱一节，大火煮开，小火慢炖1个小时30分钟左右
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期间将土豆煎炸至表面起一层脆皮
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待牛肉炖至酥烂，入胡萝卜块炖煮片刻
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然后倒回炒锅，
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加入煎炸的土豆，大火收汁
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汁水差不多时，入彩椒块，洋葱块，黑胡椒粉，少许盐翻炒均匀
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成品出锅，撒上蒜苗碎，尽情享用!
成品图
土豆炖牛肉的烹饪技巧
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、猪肉同食
牛肉焯水后有一紧，会缩小，避免做好只有花生豆大小，块儿需要切大点哈，太小口感不佳
土豆煎炸后，不易煮散，口感更好，学习饭店的做法，嘻嘻
炖牛肉使用砂锅，能够快速的煮烂，压力锅其次
牛肉可在《中粮我买网》购买，肉质新鲜，快速到家！