麦穗面包
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
配方和方法和法面都没什么太大区别，我甚至用了T55来做。主要觉得样子好玩，刚烤出来的时候还得小心，那些麦穗尖可以当武器来用的。
麦穗面包营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
麦穗面包的食材2人份
- 面粉350克
- 酵母粉10克
- 天然酵母300克
- 水180克
- 食盐10克
麦穗面包的做法
1
水、捏碎的新鲜酵母、面粉、盐粗略混合到水份被吸收。加入天然酵母，低速搅拌均匀后，转高速4-5分钟到面团均匀、光滑、能拉出薄膜
2
面团倒入一个喷了油的面盆里。在发酵了第30、60分钟的时候拿出来折一次三摺，再发酵30分钟。也就是总共90分钟。面团倒在撒了手粉的工作台上，分成5个剂子。用塑法面的手法，折一次三摺，转180度再折一次三成，收口捏紧，成为一个圆的长条。醒15分钟后搓成约35 cm的长条，表面撒上面粉，搭上塑料袋，发酵45分钟
3
剪刀沾湿，不要垂直剪，与长条30度角什么的剪下去(如图)，不要剪断。一刀向右，一刀向左，交替着摆。面包放入预热好的烤箱，180度25分钟
成品图
