煎松茸
- 煎
- 黑椒味
- <10分钟
- 初中水平
每年的8月上旬到10月中旬，是松茸的采摘季节，这味因《舌尖上的中国》第一季而火起来的食材，至今都未能实现人工培植，价格也一直居高不下，而且大部分的国产松茸都出口到了欧美日本等地，国内的销售产业尚处于起步阶段。我尝试了几种不同的做法，这道煎松茸配奶油黑胡椒酱汁，与大家共享。
煎松茸营养建议
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含糖量 13.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
煎松茸的食材2人份
- 松茸3朵
- 红椒1/2只
- 洋葱1/4个
- 百里香3个
- 黑胡椒适量
- 黄油1小块
- 淡奶油50毫升
- 食盐少许
煎松茸的做法
1
松茸用柔软的湿毛巾或厨房纸巾擦干净表面的泥土，然后用陶瓷刀削去根部的硬壳（松茸最好不要用清水直接冲洗）
2
清理好的松茸纵向对半切开
3
取平底煎锅一只，放入小一块黄油加热融化
4
将松茸放入锅中煎制，过程中加入少许黑胡椒和食盐，注意火候，煎至两面呈现漂亮的焦糖色即可夹出
5
装饰用的红甜椒和洋葱切成大小相似的长条，用煎完松茸的底油略煎一下后捞出
6
往锅中的残留物加入大约50毫升淡奶油，保持小火加热，可加少许盐和黑胡椒调味
7
待酱汁浓稠，呈现漂亮的焦糖奶油色后关火
8
摆盘时，先将松茸两两交叉放置，然后在一侧叠上洋葱和红甜椒，另一侧淋上黑胡椒奶油酱汁，最后将百里香点缀在红甜椒上即可
成品图
