枸杞蔓越莓土司

枸杞汁：枸杞15克、清水210克
面团：高筋面粉320克、枸杞汁200克、鸡蛋液30克、奶粉25克、白糖30克、盐3克、酵母粉4克
添加：蔓越莓干15克
表面装饰：蛋液10克、杏仁角5克
一、如何取汁

枸杞称取15克，用清水洗净，然后称210克左右的清水，将枸杞浸泡

用料理机或者搅拌棒将其搅打至碎

用滤网将枸杞汁过滤掉渣滓(可以省略)

称取200克枸杞汁(如果没有电子称，可以用面包机自带的量杯，毫升和克数基本一致)
二、如何和面

将所有材料按照先放液体，后放粉类的原则放入面包机内，糖、盐各放一边，酵母粉放在面粉槽内

选择面包机和面功能，和面15分钟(机器预设的是30分钟和面，在15分钟的时候将机器停止)

15分钟过后，面团成型，没有粘底现象，表面相对光滑，桶壁干净

将切好的黄油丁放入面包桶内

长按开始键，恢复到初始状态，选择功能1标准面包模式，颜色选择浅，重量选择750克

启动机器，直到和面结束(2:33，和面结束，一共和面25分钟)

和面结束时，面团手感非常柔软，不是非常粘手，表面看起来光滑，有弹性

双手抹上少许色拉油或者黄油，用刀子切下一小块面团，轻轻像周围拉，能拉出薄膜，不易破，用手捅破，边缘呈光滑的圆洞，说明面团揉到位了，完全状态(面包机功率不同，和面的时间会不同，面团揉到位没有，就用这个方法来检验)
三、如何整形

2:33-1：41，时长46分钟，为机器设定的一发时间，1:41-1:40，时长一分钟，为机器设定的二次搅拌排气过程

一发完成时，面团大约发酵至此种状态

机器工作到1:40时，按停止键，将机器暂行，开始手工整形，将面团取出，用擀面杖擀压排气(切记，这一分钟二次搅拌，一定让他自然转动结束，到1：40再暂停，同时将中间的搅拌头拿掉)

将面团均分成4个小面团，滚圆，稍松弛(尽量精确，否则四个面包峰发酵高度不同，影响美观)

将小面团擀成长椭圆形，卷起

再次擀长，上面撒上浸泡后吸干水分的蔓越莓粒(切碎)，卷起(卷的时候尽量紧实，否则容易出现大的孔洞)
四、如何烘烤

面包机器内用喷壶喷两下，来少许水汽

将面包桶重新安装入机器内

再次按停止键，取消暂停，重新开始工作，直至剩余0:41，二次发酵完成

二次发酵完成的状态，快速在面包表面刷上蛋液、撒上杏仁角碎装饰

盖上盖子，继续工作,查看上色情况，可以考虑提前取出(我提前了4分钟)

将面包自桶内倒出，放在晾网上面晾凉，用保鲜袋包装保持即可