炒蚕蛹
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
蚕蛹，也有叫做小蜂儿的，是高蛋白的营养品。家常做法都是炒，不是很复杂，营养价值还很高，据记载有“和脾胃，去风湿，长阳气”的作用。既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾胃、消疳积的功效。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。
炒蚕蛹营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
炒蚕蛹的食材2人份
- 蚕蛹500克
- 植物油1大勺
- 小葱少许
- 盐适量
- 生抽1勺
- 蒜瓣4瓣
- 蚝油2勺
炒蚕蛹的做法
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先用清水冲洗干净
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准备一锅清水
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大火烧开
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倒入蚕蛹，用水轻轻的焯一下
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大约2-3分钟，关火沥水捞出
6
大碗装好备用
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准备一个平底锅，无水加少许植物油热锅
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蒜瓣切片，加入热油中炒香，家里有姜的话，炒点姜丝更佳
9
加入焯好的蚕蛹
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倒入耗油，翻炒均匀
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再加上一点生抽
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少许的海盐
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大火翻炒均匀，关火
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蚕蛹不太容易入味，最好盖上盖子焖一小会儿，利用电陶炉的预热即可
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装盘，来点小葱点缀下，一道家常炒蚕蛹就可以了
成品图
炒蚕蛹的烹饪技巧
蚕蛹焯水主要是为了节省翻炒的时间，直接炒也是可以的，但是用时很久，很容易把锅底炒干，或者蚕蛹表皮炒硬
蚕蛹比较难入味，翻炒时试吃一下很容易觉得口味淡而继续加盐，其实是不需要的，否则上桌以后会很咸的