猪骨头烩酸菜～家乡菜
- 烩
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
没有精致的餐具，也没有精湛的厨艺，拍摄技术也是just so so，但是我还是怀着一颗吃货的?心，制作简单质朴但美味的家常小菜，照顾管理家人的健康饮食！全心投入在柴米油盐姜醋里的时候，当家人给予肯定赞许，小小的成就感会让我幸福感up up↑ 猪肉烩酸菜，小时候只有杀猪才能迟到，所以也叫杀猪菜，现在随时都能吃。
猪骨头烩酸菜～家乡菜营养建议
-
含糖量 5.67克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
猪骨头烩酸菜～家乡菜的食材2人份
- 猪肉250克
- 酸菜半颗
- 土豆2个
- 葵花油适量
- 生抽两勺
- 老抽一勺
- 葱半根
- 蒜若干
- 姜一块
- 八角一个
- 花椒适量
- 香叶2片
- 桂皮一小段
- 小茴香适量
猪骨头烩酸菜～家乡菜的做法
1
红皮土豆，比白皮的沙甜，
2
酸菜，不是南方做酸菜鱼的酸菜，是北方大缸里面腌的酸白菜，现在好多都不自己腌了，有袋装的，我用了半颗，用水淘洗三四遍，去掉多余盐分和酸味儿，
3
冰箱里的冻肉，有条件买五花肉和排骨。我们这里杀猪了，肉都在冰箱里存一点，
4
肉解冻切稍微厚一点片
5
土豆削皮洗净切块，葱蒜切段
6
酸白菜攥干水分，
7
切成丝
8
切完后用两手挤掉多余水分，放盆中待用
9
热锅凉油，因为我用的瘦肉，所以油用的多一点，如果有肥肉少放一些油，
10
肉变色放入骨头（我家冰箱里就这点东西所以弄一起），（如果是纯排骨或者纯肉都可以）
11
放入骨头煸炒，我的是冻肉水分比较多，耗时间一点，
12
肉和骨头炒到微焦
13
加入葱蒜炒香
14
加入调料，因为没有鲜姜了，我放了一块干姜
15
加入生抽老抽炒匀
16
加入土豆翻炒（我妈那一代没有这一步）
17
炒匀后把肉倒入高压锅，土豆放上面，不然容易糊锅
18
锅里面剩的油别浪费，酸菜倒入沾一下
19
把酸菜均匀码在上面，
20
加入盐，酸菜和生抽里面有盐分，少放点盐，倒入两小碗水，盖锅盖，冒气压阀，上汽后二十分钟关火，如有老人时间可以延长一些，慢慢自然放气后开盖拌匀
成品图
猪骨头烩酸菜～家乡菜的烹饪技巧
油多少很关键，少了不香，油多了太腻！酸菜多淘洗几遍，不然特别酸，切好后要把水分挤干。加水时把盐均匀冲到菜和肉里面，高压锅使用注意安全！