免揉南瓜馒头
- 蒸
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
说蒸馒头，首先想到的就是揉，都说面团揉到位了才好吃，但是不想多揉就难吃了吗？一点不是，如果不想揉面，我们还有更好的办法呢。今天我做的是用南瓜发面的馒头，蔬菜做面食好吃有营养，面团没有过久的去揉，但蒸出来依旧好吃，掰开来有层次，口感暄松又筋道，特别的香。来看看我的做法吧！
免揉南瓜馒头营养建议
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含糖量 26.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
免揉南瓜馒头的食材2人份
- 南瓜1个
- 面粉500克
- 酵母5克
- 小苏打3克
免揉南瓜馒头的做法
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然后放入面粉，再适当添加南瓜泥，把面粉和南瓜泥和成面团，软硬适中就行，馒头的面团比做饺子的面团稍微软一点就可以。因为每个人所用的南瓜的含水量不一样，所以只能靠自己手感来掌握用量
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把面团温暖处发酵至2倍大。现在是夏季，室温高，室温内大约40分钟就发酵完成了
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取出面团简单排气后就分成相等的小份，每个小剂子简单团圆就行。首先取一个团好的面剂子擀成长一点的椭圆形
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然后再左右对折后，调转方向再擀成长方形，大约有6厘米左右的宽度，长度随便，尽量长就可以
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然后卷起来，再对折整理成圆形剂子就可以了，这样馒头的生胚就做好了
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做好的馒头生胚放入蒸锅内，可以加热蒸锅里的水到温热断火。二次饧发20分钟
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最后馒头剂子饧发约2倍大，开火蒸。大火蒸20分钟即可，断火后焖5分钟再开锅。各个圆鼓鼓，暄腾腾，特别的好吃哦
成品图
免揉南瓜馒头的烹饪技巧
我今天用的是南瓜来做的馒头，就是直接用面粉能做也是这个操作的方法。这样做比手揉的面团更有筋性，蒸熟的，馒头还有层次感，很好吃
很多人蒸馒头的时候和的面团要比做饺子的面团硬一点，我倒是喜欢软一点。一般做饺子面团的面粉和水的比例是2：1，我和馒头的面团就是稍微多加10克的水量
如果自己所用的面粉是高筋粉的话，因为高筋面粉吸水较强，水分要放多一点，不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱，水分就不能放太多