北京肉龙
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
北京小吃肉龙，也是我们这里幼儿园、小学校经常做给小朋友的一款饭菜合一的美味。猪肉馅搅打好，卷入发酵好的面片里，蒸熟切段享用。我家的大朋友也非常喜欢肉龙，时不时蒸一锅，熬锅稀饭，再配一碟清爽的凉拌菜，就是很不错的一餐。
北京肉龙营养建议
-
含糖量 23.1克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
北京肉龙的食材2人份
- 猪肉馅300克
- 面粉300克
- 鸡蛋60克
- 油 10毫升
- 盐2克
- 酱油 5毫升
- 味精1克
- 料酒5毫升
- 酵母粉3克
- 葱姜5克
- 芝麻油8毫升
北京肉龙的做法
1
小麦粉加酵母粉、水和成面团醒发
2
馅里放油、盐、酱油、味精、姜末顺时针搅拌
3
打入鸡蛋继续搅拌，视情况加适量水搅拌
4
搅拌上劲后加葱末搅拌
5
加芝麻油搅拌均匀，肉馅好备用
6
醒发好的面团揉实
7
将面团擀成长圆
8
将调制好的肉馅放在面片上
9
将肉馅摊开，摊均匀
10
从一侧卷起。卷的时候稍微提着些，以免将肉馅赶出
11
将两头按严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。蒸锅加冷水，肉龙坯入蒸锅蒸
12
蒸约30分钟关火。熟的肉龙胖乎乎的很可爱，肉龙出锅切成段即可食用
成品图
北京肉龙的烹饪技巧
做肉龙的馅一定要以肉为主，不可以放很多的菜，菜多了馅散
肉龙馅中加鸡蛋可以使肉馅更鲜香，口感更好，也增加了馅的营养
肉馅里的葱末不要早加，反复搅拌的葱味道很差
现在天气热，面发的很快，所以，不要和的太早
肉龙坯一定要将两头捏严，以防蒸的时候馅里的汁液流出
肉龙一定要先蒸后切，切段再蒸，馅汁会流出，既影响看相，也流失美味
蒸制时间因肉龙的大小、粗细不同而不同，以肉龙熟为标准