香煎小黄鱼
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
我爱海鲜，尤其是不贵的小海鲜。这次就买了点小黄鱼，煎得皮脆脆的，金灿灿的，肉嫩嫩的，香香的，太好吃了！
香煎小黄鱼营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香煎小黄鱼的食材2人份
- 小黄花鱼12条
- 小葱适量
- 生姜适量
- 白砂糖少许
- 味达美 臻品料酒2大勺
- 六月鲜 12克轻盐特级昆布酱油2大勺
- 黑胡椒粉少许
香煎小黄鱼的做法
1
准备好小黄鱼、葱姜和调味料
2
倒入少许白砂糖、2大勺料酒、2大勺生抽、适量葱姜，洒点黑胡椒粉，抓匀后加盖腌制1小时左右
3
腌制后的小黄鱼排入通风透气的篮子，在阴凉处风干鱼皮表面。
4
或者用厨房纸巾吸干鱼皮表面水分
5
热锅下多点油，下葱姜熬个葱油，葱姜微焦时捞出丢弃
6
轻轻放入小黄鱼，先不要动它们，煎到轻轻晃动锅子，小黄鱼能在锅里滑动
7
给小黄鱼翻面，同样煎到晃动锅子能滑动，煎到两面金黄就可以出锅了。
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垫上吸油纸，撒上葱花就可以美美地上桌啦！
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皮脆脆的，肉嫩嫩的，香香的，太好吃了！
成品图
香煎小黄鱼的烹饪技巧
①小黄鱼可让摊主帮忙杀好并清理掉内脏，回家洗净即可
②我一般是直接把头剪掉的，这次为了拍照好看没有去头，清洗的时候要去掉头内的黑膜
③不掉皮的技巧之一是：鱼皮风干或擦干后再煎
④不掉皮的技巧之二是：铁锅要烧得非常热之后下油，并荡一下锅使油布满铁锅表面
⑤不掉皮的技巧之三是：鱼入锅之后不要急着翻动，等晃动锅子鱼能在锅内滑动就可以翻
面了