香辣牛肉酱
- 炒
- 香辣味
- <2小时
- 初级入门
牛肉酱，今年冬天家里做了第三波了，拌面拌饭甚至炒菜都可以来一勺，太香香了！ 这版是我反复改良，觉得最好吃的一版，分享给大家
香辣牛肉酱营养建议
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含糖量 11.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣牛肉酱的食材2人份
- 牛腱子肉一斤
- 泡椒适量
- 花生适量
- 香菜适量
- 洋葱一个
- 杏鲍菇适量
- 笋干适量
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 豆豉适量
- 芝麻适量
- 干辣椒适量
- 冰糖适量
- 八角一个
- 桂皮一小段
- 小茴香少许
- 草果一个
香辣牛肉酱的做法
1
牛腱子肉，加葱，姜，蒜，香菜（可以不放），冰糖，酱油，大火烧开，撇去浮沫，小火盖盖子煲一个半小时
2
把八角，草果，小茴香，桂皮等香料捣成粉
3
干辣椒拿热水泡十分钟，切碎，泡椒切好
4
花生炒熟，豆豉可以换成豆豉酱或者自己喜欢的酱
5
杏鲍菇，笋干切好
6
啊啊啊，肉好了，真想抱着啃，还得忍忍
7
锅内炒香蒜和泡椒
8
盛出来，炒香杏鲍菇笋干，杏鲍菇要把水份炒出来，水份炒干
9
牛肉切块，大块牛肉酱就是这么实惠
10
锅内宽油，加入干红辣椒，干红辣椒泡水的目的就是这一步不容易糊
11
再加入泡椒和蒜，还有香料粉
12
加入香菇和笋干，炒匀
13
加入豆豉、牛肉
14
水份炒干，尝尝咸淡，如果豆豉用酱代替，基本上就不用放盐了，喜欢的话出过前加白芝麻
成品图
香辣牛肉酱的烹饪技巧
牛肉酱一般用肉馅或者牛里脊做，但是那样肉太小，吃不着的感觉，自己家做嘛大块吃才爽
牛肉最后再加进来，以免炒老了，杏鲍菇可以换成香菇
还可以加入核桃，木耳等食材，在蔬菜炒熟的时候，适当加点盐，有点底味哈，祝大家好胃口