诗文 | 珍珠丸子 |
释义 |
![]() 珍珠丸子
这道珍珠丸子用的肉馅是“纯手工”打造。超市里卖的肉馅有点不放心,用厨房料理机绞的肉馅全部是“肉泥”状态,所以我更喜欢用刀剁肉馅,剁肉馅要做到:精切粗多。叮叮当当的一剁,喜欢什么样的口感,完全自己可以掌握。 珍珠丸子营养建议
珍珠丸子的食材2人份
珍珠丸子的做法
1
![]() 把糯米浸泡5小时以上,沥净水分备用
2
![]() 把猪肉去皮洗净
3
![]() 然后先切条,再切粒,“精切”指的是切的时候要精细、切碎
4
![]() 粗剁”:把切好的猪肉简单的剁一剁就可以使用了
5
![]() 把剁好的肉馅装入容器,分次加入葱姜水,每次搅拌均匀后再加
6
![]() 加鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油、少许盐调味
7
![]() 将其充分搅拌均匀
8
![]() 把肉馅挤出丸子,放入糯米中,表面沾匀一层糯米粒
9
![]() 摆放盘中即成珍珠丸子生坯
10
![]() 依次全部做完,盘子有点小了,可以分成两盘的
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![]() 锅烧开水,放入锅中
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![]() 旺火蒸制8分钟,即可关火
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![]() 静置几分钟后,即可揭开锅盖
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![]() 出锅稍稍点缀,即可上桌品味
成品图
珍珠丸子的烹饪技巧糯米一定要浸泡透,否则吃起来会有硬芯,口感不好 |
随便看 |
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