龙猫泡芙
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
酥皮泡芙一直是我非常爱吃的点心,不论原味的,还是可可味的。这次让原味酥皮结合可可味泡芙体,做一款大人孩子都爱吃的龙猫泡芙吧。
龙猫泡芙营养建议
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含糖量 11.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
龙猫泡芙的食材2人份
- 高筋面粉53克
- 可可粉7克
- 牛奶100克
- 黄油40克
- 糖2克
- 全蛋液105克
- 卡仕达奶油酱200克
- 装饰糖片少许
- 巧克力少许
- 黄油（酥皮）20克
- 低筋粉（酥皮）20克
- 细砂糖（酥皮）15克
- 奶粉（酥皮）5克
龙猫泡芙的做法
1
先做酥皮,黄油加糖简单打发
2
筛入低粉奶粉,混合至无干粉
3
装入保鲜袋,用擀面杖擀平。放入冰箱冷冻
4
再来做泡芙体,牛奶加黄油加糖放入奶锅
5
可可粉和高筋粉混合
6
加热奶锅里的材料至沸腾关火
7
加入可可粉和高筋粉,刮刀拌成团
8
奶锅继续加热至面团生粘,用刮刀反复按压使面团受热均匀充分
9
锅离火加盖,面团晾至60度左右,分多次加入蛋液。每一次拌匀再加下一次
10
拌到提起刮倒面糊成倒三角(蛋液可视情况稍做增减)
11
面糊加入裱花袋,使用圆形花嘴
12
在烤盘上挤出形状
13
刮刀沾水在挤好的面糊上划出龙猫的耳朵
14
耳朵中间稍微分开些
15
取出冷冻好的酥皮,剪开保鲜袋。用裱花嘴的大口切出圆形酥皮
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放在面糊上,做龙猫的肚子
17
放入预热好的烤箱,200度烤10分钟
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再转180度烤20分钟。烤完后,放几分钟取出
19
放晾架冷却。取一小块黑巧克力加入裱花袋隔温水融化
20
剪小口画出龙猫的胡子鼻子等,在眼睛部位也挤上巧克力作为粘合剂粘住装饰糖片
21
把卡仕达馅料装入泡芙裱花袋,从背面注入泡芙里
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忍不住立马吃了一个,好满足
成品图
龙猫泡芙的烹饪技巧
面团加热要充分，以按压翻拌的方式使面团和锅底充分接触
烤完以后不要立即拿出，留在烤箱里几分钟后取出更酥脆