饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
京酱肉丝其实在东北菜馆里很常见,但好吃的京酱肉丝也是有讲究和标准的.首先要里脊肉够香嫩,其次是干豆腐皮的质量和配菜的营养，酱料的选择，火候的大小，都是有要求的。今天，就和大家分享饭店最受欢迎的这道菜，喜欢的看看：
饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝营养建议
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含糖量 6.09克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝的食材2人份
- 猪里脊肉200克
- 干豆腐2张
- 大葱2根
- 香菜4根
- 胡萝卜半根
- 盐1小勺
- 玉米淀粉1勺
- 蛋清1个
- 甜面酱3勺
- 蚝油1勺
- 白糖1小勺
- 生抽适量
- 蒜末3克
- 鸡精1克
饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝的做法
1
准备食材。香菜处理干净
2
葱和胡萝卜切丝备用
3
干豆腐放平，上面摆上香菜，葱丝和胡萝卜丝。（如图）
4
卷好，斜刀切段。（如图）
5
将切好的干豆腐菜卷，（如图）摆好盘，中间葱丝垫底
6
里脊肉切丝备用
7
肉丝里加少量的盐，一个蛋清，适量的干淀粉，抓匀腌制20分钟备用
8
锅里加多点的油，三成油温将肉丝下锅中，滑油，油温千万不要太高。里脊肉变色熟，捞出控油备用
9
锅里留少许底油，加葱蒜末炝锅，加适量的生抽，3勺甜面酱，一勺蚝油，一小勺白糖，适量清水，大火烧开
10
下肉丝，翻炒均匀，关火，加鸡精
11
肉酱做好
12
装盘
成品图
饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝的烹饪技巧
一定要用三成油温滑油，油温太高影响口感