南瓜烧梅
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
武汉的烧梅与北方的烧麦馅料上没多大区别，不同的是武汉的烧梅很有色，讲究重油里面放肉丁香菇和笋,还有一绝美调料-“黑胡椒”。由于黑胡椒放的多有点辣,但是口感确实香、滑。 这款南瓜面烧梅，为了增强面皮的韧性，采用了刚叮熟的滚烫的南瓜来烫面，再加入一团冷水面，口感独特，吃在嘴里更绵甜，香糯。做这款烧梅时候天气炎热，太过于油腻容易伤脾胃，就没有放太多的肥肉，但味道绝对是黑胡椒味儿浓的武汉烧梅。
南瓜烧梅营养建议
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含糖量 35.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜烧梅的食材2人份
- 面粉500克
- 糯米300克
- 南瓜150克
- 猪肉适量
- 油15克
- 盐1.5克
- 黑胡椒粉3克
- 香葱10克
- 生姜1块
- 花菇4朵
- 西芹100克
南瓜烧梅的做法
1
准备好食材
2
南瓜洗净、去皮、切片，装入微波用袋，入微波炉叮4分钟
3
叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎，放入400面粉中
4
再倒入开水烫面，揉成面团备用
5
100克面粉加入冷水拌匀
6
南瓜烫面团与白面团混合
7
揉匀，静置备用
8
糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水
9
隔水蒸熟
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晾凉备用
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香菇用冷水泡发，猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁
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热锅入油,油热后倒入猪肉滑散，加入西芹炒匀
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倒入花菇煸炒, 加盐调味
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放入蒸好的糯米饭拌匀
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加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒，作为烧梅馅料
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面团分成若干小剂子
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擀成圆片状
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包入馅料。 烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点，边缘类似荷叶边样的圆形片（需要专用的走槌才能擀得出来）
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五指收拢，捏成烧梅生胚
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做好的部分烧梅生胚
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放入开水锅中，蒸10分钟即熟
成品图
南瓜烧梅的烹饪技巧
糯米粘滞难消化， 痰热、有胃病者忌食。
老年人、儿童应少吃糯米食品