纯手工水饺
- 煮
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
做为一个南方生长，却有北方口味的爷们。饺子一直以来都是我的最爱。一般外面买的饺子皮一点嚼劲都没有。于是乎，自己动手做一次手工擀皮的饺子。
纯手工水饺营养建议
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含糖量 17.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
纯手工水饺的食材2人份
- 面粉300克
- 水100毫升
- 猪肉200克
- 鸡蛋清1个
- 白菜一颗
- 胡萝卜1根
- 鸡蛋1个
- 盐1茶匙
- 鸡精少许
- 五香粉10克
- 蚝油1茶匙
- 浓汤宝1个
- 醋少许
- 生抽少许
纯手工水饺的做法
1
面粉中打入一个鸡蛋清
2
在面粉中加入盐，搅拌均匀。（也可以把盐放入水中化开后，加入一定量的盐水）
3
慢慢加入清水搅拌成絮状
4
揉10分钟，变成一个光滑的面团
5
用保鲜膜盖住，醒30分钟
6
把白菜和胡萝卜切成细丁末
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在放入肉馅，在依次放入：盐、鸡精、鸡蛋、五香粉、蚝油、浓汤宝；一点生抽、一点醋。搅拌均匀待用
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面醒好后，用手掰成一个一个的团子
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在用擀面杖擀成薄薄的面皮
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在用饺子模具扣成一个一个的饺子皮
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南方人擀饺子皮的技术应该都没有北方人好。所以我用模具，如果没有模具的，用同类似的圆形扣饺子皮也行
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在包入开始准备的馅料就完成了
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可以直接下锅了
成品图
纯手工水饺的烹饪技巧
加入鸡蛋清的饺子皮，不容易粘在一起
面粉记得一定要醒一下。时间大约在20-30分钟为宜
调好的馅料最好也可以放上几分钟，让调料互相入味一些
饺子馅里放入鸡蛋会更滑嫩一些
有的人会比较喜欢海鲜的，可以放入一些虾仁。馅料一般都是根据自己口味来调配的