肉桂葡萄干面包
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 中级掌勺
肉桂粉兼有香味诱食、药物保健、饲料防霉、促生长四种功能，具有很强的抗菌活性，对葡萄球菌[1] 、大肠杆菌、痢疾杆菌、链球菌、肠炎沙门氏菌、霍乱弧菌等有强大的杀菌作用，并有抗流感病毒作用，提高成活率；开胃健脾，补脾益气，吃对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，兴奋胃肠平滑肌，加快胃肠蠕动，改善肠粘膜功能，促进营养物质的吸收，排除肠内积气；并能够显著改善饲料适口性，增加动物的采食量，既能明显提高机体的免疫力，减少应激反应，又能促进其生长；添加量少，综合成本低；替代抗生素、激素，完全无残留。 肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，具有散寒止痛，活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。
肉桂葡萄干面包营养建议
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含糖量 31.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉桂葡萄干面包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 牛奶135克
- 鸡蛋60克
- 精盐3克
- 细砂糖20克
- 酵母(干)4克
- 黄油25克
- 学厨6寸中控模具1件
- 学厨4寸咕咕霍夫模具1件
- 学厨迷你旋风模具1件
- 夹馅：
- 红糖30克
- 肉桂粉10克
- 玉米油10克
- 葡萄干20克
肉桂葡萄干面包的做法
1
称量好所有材料备用，把除黄油以外的其他材料按照液体、粉类的顺序放入面包机，揉成光滑的面团
2
加入黄油继续揉至完全阶段
3
用手可以拉出大片薄膜
4
揉好的面团室温发酵
5
大约2小时，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
6
发酵好的面团排气
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分出2个100克的面团，一个大面团。揉圆松弛10分钟
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准备好馅料
9
松弛完之后将小面团擀成长方形
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加入适量的馅料
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自上而下卷起，捏紧收口
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从中间切开
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互相交错的叠加卷起
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两头捏紧，放入模具，另一个也进行二次发酵
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大面团也擀成长方形
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加入馅料
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自上而下卷起
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切成薄片
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交错的放入抹了油的模具，最上面一层切面朝上，进行二次发酵
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烤箱175度预热。二次发酵完成表面刷蛋黄液
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刷蛋黄液
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刷蛋黄液
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放入烤箱，175度35分钟
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出炉即可脱
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成品图
肉桂葡萄干面包的烹饪技巧
面团含水量大，制作过程面团非常软，但是出炉之后口感很好