红酒鸭肉
- 焖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
肉嫩味鲜嫩，有淡淡的甜酒香。吃货的世界又多了一道美食。
红酒鸭肉营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红酒鸭肉的食材2人份
- 鸭肉200克
- 红酒一杯
- 葱2根
- 生姜1块
- 胡萝卜1个
- 八角2个
- 盐适量
- 食用油适量
- 生抽1匙
红酒鸭肉的做法
1
锅里加水，鸭肉放进锅里，水开冒白泡泡，差不多就可以捞起来放在碗里
2
生姜拍扁切片、葱切段一起放在鸭肉上，加盐，用手抓匀腌制片刻
3
胡萝卜切小块，放入热油锅里，煸炒一会，盛盘备用
4
锅里留少许油，八角放入锅里炒出香味
5
腌制好的鸭肉倒入锅里，加生抽，煸炒几下
6
取干净的酒杯，倒入红酒
7
红酒倒入炒香的鸭肉，翻炒均匀。盖上锅盖，焖一个小时
8
鸭肉焖半个小时后，解开锅盖，加入胡萝卜和盐，调味道，盖上锅盖，继续焖半个小时
9
一个小时后，大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀就可以断火了
10
盛碗就可以开吃了
成品图
红酒鸭肉的烹饪技巧
胡萝卜最好炒一下，炒的时候加多点油，能把胡萝卜素萃取出来
炒过的胡萝卜易熟，所以不用一开始就跟鸭肉一起焖，待鸭肉焖半小时后再放进去一起焖
这道菜全过程不用加水的，因为加了红酒，胡萝卜本身在煮的过程中也有水分出来