福气排包
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 初中水平
面包的方子来自我经常光顾的一家烘焙用品店，据说是这个方子是**四星级酒店大师傅的得意之作，超级松软，奶香味满满，原方在这里。我的烤箱没有上下火单独控制也没有旋转烤，我用160度烤了15分钟，一样完美。
福气排包营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
福气排包的食材2人份
- 高筋面粉260克
- 酵母粉4克
- 鸡蛋60克
- 白糖50克
- 食盐3克
- 水60克
- 牛奶50克
- 黄油35克
福气排包的做法
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面包材料：高筋面粉260克、白糖50克、盐3克、酵母粉4克、鸡蛋50克、温水50克、纯牛奶50克、软化的黄油35克
表面装饰：全蛋液10克+等量的水搅拌均匀
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将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵
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当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成
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发好的面团取出分割成每个55克的小面团，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟(也可以根据你的烤盘大小分成均匀的克数)
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将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形
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翻面后将擀好的面饼底部压扁，从上部开始往下卷
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直至卷到底部，接口处捏紧稍，成橄榄形
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收口朝下间隔着放于铺了油纸的烤盘中，进行最后发酵
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约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上轻轻刷一层蛋水液
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放入预热好160度的烤箱，中层烤15分钟(上色后即加盖锡纸直至烤完)
成品图
福气排包的烹饪技巧
面包材料中的水量不要一次全部加入，留 10-20克最后再调整
这款面包材料中的糖量较多，烘烤的温度一定要注意，别烤糊了
面包入炉前刷蛋水液是为了让面包表面更有光泽，喜欢亚光的就不用刷了哈