卡士达奶油面包
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 初中水平
虽然麻烦了点，但做好后的口味却是没让我有丁点失望，非常柔软且有一定筋度。面包里的卡士达馅又是如此的搭配！
卡士达奶油面包营养建议
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含糖量 50.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
卡士达奶油面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 面粉50克
- 低筋面粉18克
- 鸡蛋黄2个
- 鸡蛋48克
- 酵母粉4克
- 牛奶180克
- 水100克
- 白砂糖112克
- 食盐3克
- 奶粉5克
- 黄油35克
- 香草精少许
卡士达奶油面包的做法
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发酵种材料：水60克，蛋液48克，高粉175克，酵母4克，细砂糖12克
面团材料：高粉25克，全麦粉50克，细砂糖50克，盐3克，奶粉5克，水40克，黄油35克
卡士达内馅：蛋黄2个，细砂糖50克，低粉18克，香草精少许，牛奶180克
卡士达酱制作：
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所有材料如图，将材料中的蛋黄、细砂糖及低粉混合均匀，加入牛奶搅匀
2
小火边煮边快速搅拌，最后成团状取出，凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏60分钟备用
发酵种制作：
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将发酵种的材料全部混匀后，手抓匀成团
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放进盆子里发酵约90分钟
面团制作：
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搅拌盆里放入面团材料除黄油外稍微拌匀
6
把发酵种取出后分割成小块加进搅拌盆里和面团材料混合揉匀
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揉到面团光滑后加入材料里的黄油，揉至可拉出一般薄膜即可
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进行基础发酵（一般40分钟左右就可发到1.5倍到2倍左右）
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发酵结束后取出分割成12份，分别滚圆后用保鲜膜盖住松弛15分钟左右
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取出一个面团，稍压平或擀成椭圆形后取一份卡士达奶油放在面片中间包起来后捏紧边缘
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用刮板在边缘处切2下放烤盘上进行最后发酵
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发酵结束后表面刷上蛋液，180度上下火烤15分钟左右
成品图
