野葱三杯鸭
- 烧
- 葱香味
- <30分钟
- 初中水平
野葱是朋友在秦岭大山里挖的，顺手抓回来一把，和鸭肉一起烧。仿照非常有名的台湾“三杯鸡”做法，用野葱代替了九层塔，别有一番风味儿！秋天到了，鸭子也是最肥美的时候，鸭肉性凉，补而不燥，是非常营养的饮食，尽管肥腻，但那是里面的肥肉非常接近橄榄油，所以很适合人们吃。
野葱三杯鸭营养建议
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含糖量 0.14克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
野葱三杯鸭的食材2人份
- 鸭腿3只
- 野葱1把
- 植物油1汤匙
- 蒜2瓣
- 姜3片
- 八角1个
- 桂皮1小块
- 陈皮1小块
- 黄糖1小块
- 干辣椒4个
- 老抽1杯
- 香油1杯
- 食盐1/2茶匙
- 糯米料酒1杯
野葱三杯鸭的做法
1
野葱撕去最外面一层干皮，洗净
2
葱白和葱叶分开
3
锅内倒入一点点植物油，不要多，因为鸭肉皮下脂肪厚，待会儿会出很多油，先放入蒜片、姜片和葱白小火煸炒
4
放入八角、桂皮、陈皮各一小块
5
再放几个干辣椒，炒出香味
6
将鸭腿切小块，倒入锅子里
7
翻炒至表面发白，放入一杯糯米料酒
8
放一杯草菇老抽和一小块黄糖
9
再加半勺盐，翻炒均匀，盖上锅盖，转中小火焖煮7、8分钟
10
揭开盖子，用筷子戳一下，鸭肉基本上软熟就可以了(我们家喜欢吃比较有嚼劲儿的，所以这个根据自己需要适当调整焖煮时间)，接下来倒入一杯小磨香油，用锅铲翻炒一下，各种香气扑面而来
11
洒入葱叶，关火，利用锅里鸭肉的温度把葱叶烫熟，最大限度保留野葱的香气
成品图
