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诗文 烧柚子皮
释义
烧柚子皮的做法

烧柚子皮

  • 家常味
  • <15分钟
  • 新手尝试

我们这边有些农家房前屋后会种几棵柚子树,有些是特意从外地引来的沙田柚种,有些种的本地柚子。但本地柚子口感酸涩或苦涩并不好吃,但是柚子皮厚,那个白色海绵部分紧实,烧菜很好吃。有些人种这个就是为了吃柚了皮的。每年六七月,有亲戚就会送一些柚子来,我们就把皮剥了,泡两天烧菜吃或做柚子皮剁椒酱,中间的柚子瓤则丢掉。

烧柚子皮营养建议

  • 含糖量 7.07
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

烧柚子皮的食材2人份

  • 柚子皮适量
  • 4瓣
  • 几片
  • 红尖椒3个
  • 食用油适量
  • 1小勺
  • 生抽2汤匙
  • 鸡精1小勺

烧柚子皮的做法

1 烧柚子皮菜谱图解

这是用来烧菜的柚子,比福建蜜柚小,和沙田柚差不多大,皮厚白色海绵质紧实,里面的柚子瓤小,味苦涩或酸涩

2 烧柚子皮菜谱图解

将柚子用刀划开,剥下柚子皮,果肉丢掉不要,然后把那个绿色的表皮削掉,因为这个绿色部分有点涩口,不过有些人喜欢吃,不介意那个口感就不削

3 烧柚子皮菜谱图解

将削去绿色表皮的柚子皮切成三四毫米的片,然后用清水漂一天一夜,注意早晚都要换一次水。柚子皮漂了一天后,要焯一次水。这一步漏了没拍图。就是先将柚子皮挤干水,水烧开后,倒入柚子皮,煮5分钟,然后关火,泡8-10分钟。然后再用自来水冲洗柚子皮,挤干冲水重复几遍,将柚子皮的苦涩味挤掉。最后挤干,再泡一天,仍然一早一晚要换一次水

4 烧柚子皮菜谱图解

将焯过水又漂了一天的柚子皮挤干水,装出一盘来烧菜吃,多的可以放冰箱

5 烧柚子皮菜谱图解

3-4瓣大蒜和几片姜切碎,3个尖椒或者小米椒切碎。没有辣椒的柚子皮没有灵魂

6 烧柚子皮菜谱图解

先将锅烧热,倒入小半碗油,将锅转几下,先用油润下锅。先下姜蒜,再下辣椒,爆一下

7 烧柚子皮菜谱图解

将挤干水的柚子皮倒入,先煸炒几下

8 烧柚子皮菜谱图解

倒入2碗凉白开煮3-5分钟。喜欢有嚼劲的就煮时间短一点,喜欢口感软烂一些的就煮长一点

9 烧柚子皮菜谱图解

在最后还剩一点水的时候,加入1小勺盐,1小勺鸡精,2汤匙生抽,拌匀,再煮一两分钟入味

10 烧柚子皮菜谱图解

最后关火,装盘上桌开吃

成品图

烧柚子皮的烹饪技巧

要那种皮比较厚,海绵部分紧实的柚子,那个柚子皮烧菜才好吃。多数蜜柚的皮比较薄,白色海绵部分绵软,那个烧菜不好吃
柚子皮漂洗时间不要太长,一早一晚要记得换清水。浸泡时间太长容易将组织泡散了,没有嚼劲
焯水时,水烧开后,再倒入挤干水的柚子皮,煮5分钟,关火泡8-10分钟。然后用自来水冲洗几遍,每次都要挤干再冲水,这样才能将苦涩味去掉。这一步是柚子皮不苦涩的关键

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更新时间:2025/3/1 8:59:09