诗文 | 烧柚子皮 |
释义 |
![]() 烧柚子皮
我们这边有些农家房前屋后会种几棵柚子树,有些是特意从外地引来的沙田柚种,有些种的本地柚子。但本地柚子口感酸涩或苦涩并不好吃,但是柚子皮厚,那个白色海绵部分紧实,烧菜很好吃。有些人种这个就是为了吃柚了皮的。每年六七月,有亲戚就会送一些柚子来,我们就把皮剥了,泡两天烧菜吃或做柚子皮剁椒酱,中间的柚子瓤则丢掉。 烧柚子皮营养建议
烧柚子皮的食材2人份
烧柚子皮的做法
1
![]() 这是用来烧菜的柚子,比福建蜜柚小,和沙田柚差不多大,皮厚白色海绵质紧实,里面的柚子瓤小,味苦涩或酸涩
2
![]() 将柚子用刀划开,剥下柚子皮,果肉丢掉不要,然后把那个绿色的表皮削掉,因为这个绿色部分有点涩口,不过有些人喜欢吃,不介意那个口感就不削
3
![]() 将削去绿色表皮的柚子皮切成三四毫米的片,然后用清水漂一天一夜,注意早晚都要换一次水。柚子皮漂了一天后,要焯一次水。这一步漏了没拍图。就是先将柚子皮挤干水,水烧开后,倒入柚子皮,煮5分钟,然后关火,泡8-10分钟。然后再用自来水冲洗柚子皮,挤干冲水重复几遍,将柚子皮的苦涩味挤掉。最后挤干,再泡一天,仍然一早一晚要换一次水
4
![]() 将焯过水又漂了一天的柚子皮挤干水,装出一盘来烧菜吃,多的可以放冰箱
5
![]() 3-4瓣大蒜和几片姜切碎,3个尖椒或者小米椒切碎。没有辣椒的柚子皮没有灵魂
6
![]() 先将锅烧热,倒入小半碗油,将锅转几下,先用油润下锅。先下姜蒜,再下辣椒,爆一下
7
![]() 将挤干水的柚子皮倒入,先煸炒几下
8
![]() 倒入2碗凉白开煮3-5分钟。喜欢有嚼劲的就煮时间短一点,喜欢口感软烂一些的就煮长一点
9
![]() 在最后还剩一点水的时候,加入1小勺盐,1小勺鸡精,2汤匙生抽,拌匀,再煮一两分钟入味
10
![]() 最后关火,装盘上桌开吃
成品图
烧柚子皮的烹饪技巧要那种皮比较厚,海绵部分紧实的柚子,那个柚子皮烧菜才好吃。多数蜜柚的皮比较薄,白色海绵部分绵软,那个烧菜不好吃 |
随便看 |
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