年节最受欢迎的叉烧排骨
- 酱
- 其它口味
- <30分钟
- 中级掌勺
先生骨折后，排骨成为家中最常见的食物。 用砂锅煲排骨汤，红烧排骨......，过年了，换个吃法吧。 正好家里有叉烧酱，于是我制作了大家都喜爱的叉烧排骨，美味香浓的叉烧排骨，受到亲友们的一致好评。
年节最受欢迎的叉烧排骨营养建议
-
含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
年节最受欢迎的叉烧排骨的食材2人份
- 排骨2000克
- 叉烧酱100克
- 油适量
- 蚝油50克
- 清水适量
年节最受欢迎的叉烧排骨的做法
1
将排骨清洗干净，冷水浸泡1小时左右，中途换三、四次水
2
将排骨切块备用
3
清水烧热，将排骨放入焯制
4
待浮沫出现即可关火，用清水洗去浮沫
5
沥干水分后，加入适量叉烧酱
6
加入适量蚝油
7
用手抓匀，使排骨均匀蘸上酱汁。冷藏腌制3小时以上，我冷藏了一夜，比较入味
8
锅中倒入适量油，稍加热
9
将排骨放入油中煎制
10
待两面煎制上色即可出锅
11
将腌制排骨的酱汁加热
12
放入煎制后的排骨，大火烧开后，加锅盖转小火焖10-15分钟左右
13
中途翻动几次，烧至汤汁浓稠即可
成品图
年节最受欢迎的叉烧排骨的烹饪技巧
烧制的过程火不要太大，叉烧酱含糖份多，容易糊锅
在烧的过程中可加入适量清水，盖上盖子来焖，途中注意翻动，查看排骨色泽
先用热水焯制，即可去除排骨的血水，又可缩短烧制时间。做叉烧排骨时要注意掌握好火候，烧的时间不宜超过20分钟，否则肉质变老，口感不嫩滑