红薯栗子派
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
奶香红薯栗子派烤好后，一定要趁热吃。 入口酥软、甜香、粉糯，搭配一杯红茶，就是一顿绝佳的下午茶啦。
红薯栗子派营养建议
-
含糖量 31.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红薯栗子派的食材2人份
- 甜派皮适量
- 糖粉30克
- 无盐黄油60克
- 鸡蛋黄20克
- 低筋面粉110克
- 烤栗子红薯馅适量
- 红薯200克
- 栗子30克
- 蛋黄1个
- 细砂糖10-30克
- 淡奶油84克
- 朗姆酒1小勺
红薯栗子派的做法
1
无盐黄油加入糖粉用蛋抽打发至顺滑，加入一个蛋黄搅拌均匀
2
将过筛好的低筋面粉加入黄油，用刮刀翻拌均匀
3
面团重复折叠增加口感，用两层油纸包裹起来轻轻擀平，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上
4
从冰箱里取出挞皮，揉面台撒粉，用擀面杖将挞皮擀成薄圆片，比模具大一号
5
将挞皮卷在擀面杖上，转移到模具上，盖住模具让挞皮紧贴模具，再用擀面杖压一下，去掉多余的挞皮
6
用叉子在挞皮上戳出小洞洞防止烘烤膨胀，铺上油纸和豆子/挞石，放入烤箱180℃烤15分钟
7
栗子开口和红薯一起放入烤箱200度烘烤，栗子烤35分钟，红薯烤60分钟
8
烤好的红薯捣成粗泥，加入蛋黄、淡奶油、细砂糖拌匀后，加入切碎的烤栗子
9
取出派皮填入烤红薯栗子馅抹平
10
再取一块挞皮擀平，用拉网刀在面片上滚过，割出纹路，挞皮盖在派盘上，用指腹轻按派盘边缘将多余面片按掉
11
顶部派皮上刷全蛋液，放入预热好的烤箱180°烤35分钟，烤至香味持续飘出，派皮金黄即可出炉
成品图
