红烧鸡腿
- 烧
- 五香味
- <30分钟
- 初级入门
原料：鸡腿5个、红萝卜2根、土豆1个、鲜姜片、洋葱片适量、盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖、清水、食用油。做法：1、理鸡腿。洗净后，在凉水浸泡一会儿。捞出后，在鸡腿的底部（较细的部位）切上1、2将筋切断，或是直接将筋
红烧鸡腿营养建议
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含糖量 6克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧鸡腿的食材2人份
- 鸡腿5个
- 土豆1个
- 胡萝卜2根
- 姜适量
- 食盐适量
- 料酒适量
- 老抽少许
- 生抽少许
- 五香粉适量
- 白砂糖适量
- 水适量
- 色拉油适量
红烧鸡腿的做法
1
处理鸡腿。洗净后，在凉水浸泡一会儿。捞出后，在鸡腿的底部（较细的部位）切上1-2刀，将筋切断，或是直接将筋取出
2
将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。煮过的水倒掉不用
3
红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下，捞出备用
4
热锅倒油，油量要多，油温后放入洋葱片和姜片炝锅，出香味后，放入鸡腿，开中火，将鸡腿煸一下，要边煸边翻面，待煸好后，放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一点，翻炒几下，让每只鸡腿都均匀上色
5
倒入清水，以没过鸡腿为宜，锅开后，放入红萝卜和土豆块，再放一个小葱结
6
开中火收汁，待鸡腿一扎即透，土豆红萝卜变软后，即可
成品图
红烧鸡腿的烹饪技巧
在鸡腿的底部切一下最好把筋切断，或者是去除。这样鸡腿易熟
鸡腿在下锅前必须冷水上锅，煮开。捞出，煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质
烹制时，料酒的量要大，或是换成白酒，如果是白酒量可以少一点。这样做一来是为了去腥，二来是为了提鲜