红烧大肠
- 烧
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
秋天来啦，要贴秋膘啦，这样才能抵御寒冷的侵袭啊。那么就做道红烧大肠吧，油而不腻，好吃得不得了~\(≧▽≦)/~
红烧大肠营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧大肠的食材2人份
- 猪大肠700克
- 精盐半小勺
- 桂皮2条
- 五香八角3个
- 花椒1小把
- 红烧酱油1小勺
- 生抽1勺
- 糖2小勺
- 醋3毫升
- 姜8片
- 葱1根
- 蒜5瓣
- 干辣椒4个
红烧大肠的做法
1
用一勺面粉先将大肠正面搓揉5分钟，然后洗净。再将大肠的里面翻出来，重复同样的步骤。之后再倒入1汤勺醋和5小勺盐，进行搓揉5分钟，然后洗净。最后再把大肠的里面翻到原来的正面，再倒入醋和盐，重复之前的步骤。用清水洗净，沥干水分
2
洗干净的大肠，放入开水锅内，焯2分钟，然后取出洗净
3
将焯好的大肠，取出用刀切成稍短的长段，然后放入重新装水的锅内。放入一把干辣椒，一把花椒，3个八角，2个桂皮。开大火，等锅内水开了，再转中小火，熬制2小时再出锅
4
将熬好的大肠，取出切成滚刀块片状，然后将锅内的高汤盛起备用
5
将锅洗净，待锅烧热后，倒入适量菜籽油，将切好的姜蒜倒入爆香3秒，然后倒入切好的大肠翻炒几下。倒入1小勺红烧酱油，1汤勺生抽，3毫升的醋，翻炒几下，放半小勺盐，然后倒入适量事先熬好的高汤。（刚好没过大肠表面为宜）最后放入2小勺白糖提鲜
6
大火收汁，时不时地翻炒，防止粘锅。等锅内汤汁完全吸收时，撒入葱花，关火起锅装盘
成品图
红烧大肠的烹饪技巧
洗大肠时，要抓住粗的一头，往里灌大肠，这样就容易翻大肠了
一定要倒入适量汤汁，等锅内汤汁完全吸收掉再起锅，这样的红烧大肠油汪汪的，一看就有食欲