红烧大雁
- 烧
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
过年的时候就是天天各种肉肉肉，换着样儿的做。今天晚饭主打野味儿：红烧大雁、野猪肉、配两个小菜（韭菜炒虾仁、清炒土豆丝、洋葱炒青椒）
红烧大雁营养建议
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含糖量 40.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧大雁的食材2人份
- 大雁半只
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒若干颗
- 花椒10粒左右
- 八角两颗
- 香叶两片
- 桂皮一片
- 白糖两汤匙
- 啤酒500m?l
- 老抽2勺
- 盐2勺
红烧大雁的做法
1
将大雁切块洗净，冷水泡一小时，尽量泡出血水。然后焯水，焯水时加入两勺黄酒一颗八角去腥。捞出待用
2
热锅放油，小火加入花椒八角香叶桂皮辣椒烧出香味，大火放入焯好的大雁肉翻炒，加入两勺白糖翻炒两分钟，放入葱姜蒜翻炒出香，再加入老抽生抽翻炒，然后倒入500ml啤酒烧开，再加入两L水，两勺盐，盖盖儿大火烧开后转中小火炖至汤汁收干，加入鸡精
3
因为大雁太大，肉超级多，只用了三分之一，五人份
4
配菜一
5
配菜二
6
野味主打晚餐，简简单单五人的晚餐，完成了 哈哈
成品图
红烧大雁的烹饪技巧
大雁肉属于野味儿，要着重注意去腥，焯水加入料酒以及加入啤酒烧之都是为了去腥