光饼夹腌菜
- 其它工艺
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
史诗般的烧饼，你，值得拥有~
光饼夹腌菜营养建议
-
含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
光饼夹腌菜的食材2人份
- 面粉320克
- 梅菜350克
- 糯米粉30克
- 酵母粉2克
- 芝麻30克
- 姜5克
- 红尖椒2个
- 白糖1小勺
- 植物油15毫升
- 食盐少许
- 花椒粉少许
- 水210克
光饼夹腌菜的做法
0
炒腌菜
1
腌菜洗净（我用了梅菜的），拧干
2
腌菜撕细条，切碎
3
炒锅不放油，放入腌菜，加少量白糖和水煮开，翻匀后煮至水干盛起备用，姜切蓉，蒜切碎，辣椒切小段，锅洗干净后加稍多点油，爆香姜蒜辣椒后加入腌菜翻炒至腌菜散发出浓郁的香味即可
烧饼的制作（10个）
4
面粉320克，黑芝麻核桃糯米粉30克（可省），酵母2克，水210克，和成比较湿软的面团，盖保鲜膜发酵
5
发至2.5倍大后取出，案板上洒稍多点面粉，排气后分成两个大剂子
6
取一个面剂子按扁擀开成方形，上面刷薄油，洒少量盐和少少花椒粉抹匀
7
从一头卷起，分成大小均等的5份
8
取一份将两头捏合到一起，捏紧，收口朝下，略擀薄擀圆
9
烤箱预热180度，这个时间正好醒面，送入烤箱中层烤约18分钟
10
热腾腾的烧饼出炉，鼓胀胀的撑破表皮啦，蓬松、柔软、层次分明
成品图
光饼夹腌菜的烹饪技巧
我的烧饼放烤箱中层，上色比较浅，你可以试下放上层烤到自己喜欢的颜色，但要记得翻面
烧饼夹咸菜真的是一个很不错的搭配，咸菜可换成自己喜欢的品种
水的量要根据自己的面粉情况稍作调节，面团尽量软一些比较好
黑芝麻核桃糯米粉没有可以用少量糯米粉代替，增加柔软的口感
没有烤箱也可以用平底锅烙，不用放油，干烙就行