豆渣馒头
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
做了豆腐，剩下一堆豆渣。 一直不乐意做豆腐，因为豆渣难解决。扔掉？可惜。吃掉？大多数人拒绝粗口感。自己吃，没那么大胃。 豆子太多，盐卤闲置。终于狠下决心，做豆腐，再把豆渣开发成各种面食。首当其冲，当然是馒头。本着尽可能多的解决豆渣的原则，没有添加一滴水，完全靠豆渣中的水分，把面粉凝聚成干湿适宜的面团。许是豆渣太多，降低了面粉的筋度，面团不那么容易形成光洁的表面，而显得坑坑洼洼，起发不是很高，颜色略略偏黄。口感可能不是特别讨人喜欢，不过，从揉面到出锅，总是有豆香飘来。。。。
豆渣馒头营养建议
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含糖量 49.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豆渣馒头的食材2人份
- 豆渣130克
- 面粉150克
- 干酵母1/2小勺
豆渣馒头的做法
1
用料：豆渣130克，面粉150克，干酵母1/2小勺
2
将所有材料倒入大碗，揉成光滑面团，放入碗中，发酵至面团长大。排气，分割成4等分，滚圆
3
放入蒸屉，饧发40分钟左右。待面团长大，冷水上锅，上汽后蒸15分钟左右，熟透出锅
成品图
豆渣馒头的烹饪技巧
豆渣用量可随自己喜好增减。豆渣较多则口感较粗
饧发时间根据实际气温而调整