全麦红薯司康
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
红薯真的是好东西，粗纤维，味道甜蜜蜜又软糯糯，单吃都好吃得紧，多吃红薯还能增加胃肠蠕动治疗老便秘，红薯司康里不用精面粉，下了一部分全麦粉，给粗粮一个细吃的方法也很美味。
全麦红薯司康营养建议
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含糖量 37.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
全麦红薯司康的食材2人份
- 全麦粉150克
- 低筋面粉350克
- 红薯160克
- 泡打粉4克
- 鸡蛋清60克
- 鸡蛋黄2个
- 黄油130克
- 黄糖30克
- 食盐1克
- 牛奶180克
全麦红薯司康的做法
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原料：全麦粉150克、低筋面粉350克、黄油130克、黄糖30克、盐1克、泡打粉4克、红薯160克、蛋清60克、牛奶180克
表面装饰：鸡蛋黄2个
1
红薯去皮后洗净，用大孔刨子刨出细丝
2
全麦粉、低筋面粉、黄糖、盐、泡打粉等粉类混合，加入冰黄油，用黄油刀在面粉堆中切割，将黄油切成微小颗粒，整盘粉类如同沙粒即可
3
加入蛋清和牛奶将粉类混合至半干湿状
4
此时加入红薯丝，用手将粉类、液体和红薯丝轻轻的抓紧混合成面团
5
案板上撒适量面粉防粘，放上面团，用擀面杖擀开成面片，折叠一次后重新擀开，厚度约2.5厘米-3厘米为好
6
用自己喜欢的切割器切割面团，我用的是圆齿形切模
7
第一块面团切割完毕，将剩下面团再次聚拢后，跟随步骤5和6一起再次切割出司康胚，直到所有面团用完
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将司康胚放入烤盘，表面刷上蛋黄
9
烤焙：烤箱提前预热至200度，入烤箱烤焙28分钟即可
成品图
全麦红薯司康的烹饪技巧
配方是自已配的，用蛋清完全是为了把蛋黄省出来刷表面，可以把蛋清用量换成全蛋，再另外敲二个蛋黄出来也可以，或者干脆不用蛋全部下牛奶也行，随你
混合面团时切不可像做面包一样用力揉搓成团，只要用手抓一抓，聚拢聚拢，捏一捏，捏成团后擀开就好了，出筋的司康可不好吃
司康面团的高度最好随着模具的大小做变动，像本次这么大的模具，切割的司康胚最好高度在2.5厘米-3厘米左右最好看，我太久没做司康，这次面片擀薄了。而小模具做的司康面胚擀大约1.5-2厘米左右就可以了
做好的司康趁热吃最好吃，如果是隔夜或者放冰箱，食用前最好经过烤箱烘热后再吃最美味