爆浆奶盖蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
我觉得这个奶盖蛋糕是由奶盖茶变化而来的，奶盖茶是从台湾引进过来的，普通红茶或者绿茶、乌龙茶上面加一层奶盖，反而成了茶饮的新品种。外面卖的奶盖一般多用植脂末打起泡，自己做可以用全脂牛奶，或者淡奶油。 将奶盖变化转移到蛋糕上面，柔软的戚风蛋糕，挤入香甜可口的奶盖馅，再撒上杏仁片和爆爆珠，切开蛋糕内馅会缓慢流出，奶盖馅里又加了抹茶粉和酸奶，缓解了淡奶油的甜腻，这清爽不失香甜柔软的口感，真是让人一吃就停不下来了。
爆浆奶盖蛋糕营养建议
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含糖量 16.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
爆浆奶盖蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 色拉油35克
- 椰浆40克
- 低筋面粉55克
- 糖60克
- 淡奶油100克
- 炼乳30克
- 酸奶200克
- 杏仁片30克
- 爆爆珠15克
- 草莓干2克
爆浆奶盖蛋糕的做法
1
蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入色拉油混合均匀。 加入椰浆混合均匀。
2
筛入低粉，划十字搅拌均匀。
3
蛋清里加入柠檬汁，分三次加入糖，打发至硬性发泡。
4
蛋清和蛋黄混合均匀
5
倒入六寸加高戚风模具中，160度烘烤40分钟。
6
蛋糕烤好后取出，再将杏仁片直接放入烤箱中，150度烧烤15分钟，直至表面上色，取出晾凉。
7
淡奶油里加入炼乳。 加入抹茶粉搅打至七分发，加入酸奶调至奶盖不稀不稠
8
装入裱花袋中
9
用小刀从蛋糕底部插入，转圈刮一圈，但不要将小刀捅破蛋糕。
10
将裱花袋剪开口，将奶盖液先从蛋糕内部挤入，最上面以画圈的方式挤满，让奶盖液自然的滑落边缘。
11
将烤好的杏仁片撒在表面，中间放上爆爆珠，最上层将草莓干掰碎撒上。
成品图
爆浆奶盖蛋糕的烹饪技巧
杏仁片烤至上色，成品会显得更好看
酸奶也不需要全部加完，只要把淡奶油调成可缓慢流动的状态就行。如果淡奶油不小心打发过头，就需要大量的酸奶来调稀
蛋糕内部要多挤奶盖液，这样切开才会形成半流动的效果，如果挤得少了就成夹馅了
爆爆珠可以从网上买到，没有可以不放