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诗文 豆沙裱花蛋糕
释义
豆沙裱花蛋糕的做法

豆沙裱花蛋糕

  • 烘焙
  • 甜味
  • <90分钟
  • 新手尝试

喜欢各种花,特别是韩式裱花,简直喜欢到不行,正好闺蜜生日,做了个豆沙裱花蛋糕,提到生日会场,大受欢迎~

豆沙裱花蛋糕营养建议

  • 含糖量 19.53
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

豆沙裱花蛋糕的食材2人份

  • 鸡蛋3个
  • 低筋面粉50克
  • 玉米油35克
  • 细砂糖50克
  • 牛奶35克
  • 淀粉1克
  • 白豆沙适量
  • 牛奶适量
  • 淡奶油450克
  • 细砂糖45克

豆沙裱花蛋糕的做法

1 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

准备好食材,鸡蛋一定要冷藏过夜的

2 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

分离蛋白蛋黄,将蛋白放入厨师机揉面桶内,放上厨师机卡口处卡紧,厨师机装上打蛋头

3 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

先调至2档搅打出鱼眼泡加入一半的细砂糖搅打出细腻的泡后倒入剩下的细砂糖,转至3档继续打发到出现短小尖勾即可,打发好的蛋白放置旁边备用

4 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

接下来处理蛋黄,蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌均匀

5 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

筛入低筋粉

6 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

混合至无颗粒细腻状

7 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

取1/3的蛋白加入蛋黄糊内,翻拌均匀

8 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

倒入剩余的蛋白内

9 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

翻拌均匀,烤箱上下管150度开始预热

10 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

倒入学厨6寸加高模具内,震出大气泡,放入烤箱中下层烤制35分钟

11 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

出炉震两下出热气即倒扣放凉

12 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

蛋糕脱模后切成3等份

13 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

将淡奶油和细砂糖倒入厨师机揉面桶内,用打蛋头高速搅打,大约2分钟即可到达9分发

14 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

即出现清晰纹理,这里用于夹层,所以要打硬一些

15 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

进行夹层

16 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

夹层完成后稍稍抹平整一下外表

17 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

再往里加入淡奶油和细砂糖,加入一滴红色色素,厨师机高速搅打大约2分钟,观察状态,只要7-8分发即可

18 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

将淡奶油放上蛋糕上抹好面,入冰箱冷藏备用

19 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

19,白豆沙加入牛奶和色素调好,装入裱花袋内

20 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

裱出想要装饰的花型,我这里裱的有玫瑰和自然系的芍药

21 豆沙裱花蛋糕菜谱图解

21,取出蛋糕,装饰上去即可

成品图
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更新时间:2025/3/5 11:39:06