草莓版黑森林蛋糕
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
这款戚风因为加入了大量的巧克力而比一般戚风口感更厚实些
草莓版黑森林蛋糕营养建议
-
含糖量 35.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
草莓版黑森林蛋糕的食材2人份
- 巧克力（黑）130克
- 草莓适量
- 低筋面粉100克
- 鸡蛋6个
- 可可粉20克
- 淡奶油500克
- 苏打粉1/4小勺
- 江米酒30克
- 牛奶120克
- 玉米油50克
- 细砂糖90克
草莓版黑森林蛋糕的做法
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蛋糕底的材料：鸡蛋6个、低筋面粉100克、可可粉20克、苏打粉1/4小匙、黑巧克力80克、甜酒30克、牛奶120克(我用100g水加20g奶粉)、玉米油50克、细砂糖60克
装饰材料：淡奶油500克、细砂糖30克、黑巧克力50克、小草莓适量
一、蛋糕底的做法：
1
巧克力、牛奶、油、百利甜酒放入容器中
烤好的六寸戚风，削去顶部不平的部分，片成两片
2
隔热水混合均匀，热水的温度在60度左右，容器不要拿出来，热水凉了要再加热至手温
淡奶油加细砂糖打发至完全不流动
3
放入蛋黄搅拌均匀
将一片蛋糕的顶部涂满奶油
4
筛入粉类搅拌均匀
摆满洗净去蒂的草莓
5
盖上保鲜膜防止边上蛋糊干掉
在草莓上摆上另一片蛋糕
6
蛋白加细砂糖打发至硬性发泡
将两片蛋糕的侧面裱好奶油，最后将顶部抹平
7
蛋白和蛋黄糊用刮板翻拌均匀
将事先融化并已经彻底凝固的巧克力用勺子刮下巧克力屑
8
倒入模具轻震几下，入炉170度50分钟左右(按自家烤箱脾气调整)
二、草莓版黑森林蛋糕的做法：
用刮板将巧克力屑小心地黏在蛋糕侧面，最后在顶部也洒满巧克力屑，并用草莓装饰
成品图
草莓版黑森林蛋糕的烹饪技巧
刮巧克力屑的办法来自君之。将巧克力币放在底部宽大的玻璃碗中隔水融化，温度不能超过50℃，不要把水溅进去。然后冷却彻底，用勺子在表面刮出巧克力屑
这次最大的一个教训就是一定要早早就把巧克力融化好。我是裱完奶油才想起来巧克力，融化后为了让它快凝固还放到冰箱里。一会拿出来试试不行，冻进去;过一会拿出来试试不行，又冻进去。结果花了整整一小时。巧克力凝固的状态直接决定巧克力碎屑的形态，我这次的巧克力屑其丑无比，主要是太着急了
侧面的巧克力要用勺子或刮板小心地粘上去，不要用手，会化得满手都是