桂花糕【初味日记】
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
记得桂花花期是八九十月份，也是儿时最幸福的时候，慈祥的外婆会在那高高的灶台上做起洁白如玉的桂花糕，Q弹软糯、清甜爽口、桂香浓郁，那滋味，此生难忘。
桂花糕【初味日记】营养建议
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含糖量 11.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
桂花糕【初味日记】的食材2人份
- 凉白开（桂花层）200毫升
- 吉利丁片（桂花层）20克
- 糖桂花（桂花层）85克
- 热水（桂花层）150克
- 吉利丁片（椰汁层）20克
- 椰浆（椰汁层）200毫升
- 牛奶（椰汁层）200克
- 细砂糖（椰汁层）40克
- 无0克
桂花糕【初味日记】的做法
1
吉利丁剪开用冰水泡软
2
碗中加入热水、吉利丁和糖桂花搅匀
3
倒入凉水搅匀，放凉备用
4
牛奶和椰浆煮至温热
5
放入吉利丁
6
加入细砂糖化开
7
取一个玻璃容器，放入适量的椰奶液，放冰箱冷冻15分钟凝固
8
再缓缓倒入桂花液，继续冷冻15分钟凝固
9
如此类推，直到放完第6层
10
冷藏好的桂花椰奶糕取出，用热毛巾捂一下容器壁
11
容器表面盖上一块平面的案板，翻转，把桂花椰奶糕倒扣出来
12
用刀把桂花椰奶糕切成均匀的形状即可
成品图
桂花糕【初味日记】的烹饪技巧
/椰浆/
椰浆不能加热过度，只要稍稍温热即可，温度过高椰浆会析出椰油，使液体水油分离的
/桂花层/
桂花层中用的水是要煮开后再冷却的凉白开，也可以用纯净水代替
/冷藏&冷冻/
使用冷藏或冷冻的方法不同，时间也会不同。用冷藏法每一层的时间需要20-30分钟左右，冷冻法每一层需要10-15分钟左右。实际时间取决于每一层的厚度
全部材料放完后，建议放入冰箱再冷藏半小时后才脱模