低卡戚风蛋糕
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
成功的戚风蛋糕，质地炒鸡松软，口感绵密，真是下午茶必不可少的烘焙美食呢！其实原味的就已经非常香呢，不过如果喜欢其他口味，可以适量代替部分低粉哦，再挤上奶油和水果，百吃不腻~
低卡戚风蛋糕营养建议
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含糖量 17.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
低卡戚风蛋糕的食材2人份
- 中裕蛋糕用小麦粉55克
- 鸡蛋3个
- 玉米油35克
- 爱乐甜零卡糖30克
- 香草精2滴
- 纯牛奶45毫升
低卡戚风蛋糕的做法
1
每个鸡蛋带壳大概55克左右，3个鸡蛋蛋清蛋黄分开分别放入容器中。放蛋清的容器一定要保证无油无水
2
纯牛奶、玉米油、5克爱乐甜零卡糖拌匀乳化
3
筛入低筋面粉
4
画“Z”字型把低筋面粉拌匀
5
加入蛋黄拌匀
6
制作好的蛋黄糊
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开始来打发蛋白，滴入两滴香草精，去腥 增香。（也可以用白醋或者柠檬汁代替）
8
还剩25克爱乐甜零卡糖分3次加入蛋清中打发
9
蛋清打发至提起有直立的尖角就可以了。还有一个更直观的检验方法就是蛋清打发至倒扣不掉就可以了
10
蛋白糊取三分之一放入蛋黄糊中上下翻拌均匀。(动作一定要快且轻柔,不然容易消泡)
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翻拌好
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把翻拌好的蛋黄糊再倒入蛋白中，翻拌均匀
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做好的蛋糕糊
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倒入6寸模具中，震几下，震出大气泡
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放入预热好的烤箱中,上火140℃,下火150℃烤50分钟左右就可以
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烤好取出倒扣放凉
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放凉脱模
成品图
低卡戚风蛋糕的烹饪技巧
烤箱的温度只是参考，一定要根据自己家烤箱的脾气调整时间
中裕蛋糕用小麦粉选用进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料，采用先进制粉工艺提取麦芯精华、科学配制而成；粉质粒度微细均匀、天然微黄色、麦香味浓郁，自然黄亮的色泽，尤其适用于家庭制作各种的美食，糕点制品膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强、外形饱满、组织柔软细腻、成品松软可口富弹性