四川辣仔鸡
- 炸
- 香辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
四川辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系。它是将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。 为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，但是我们并不是真正的四川人，所以只有是肉多辣少了~
四川辣仔鸡营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
四川辣仔鸡的食材2人份
- 鸡半只
- 食盐2小勺
- 生抽1汤匙
- 料酒2汤匙
- 白糖2小勺
- 五香粉1汤匙
- 食用油1汤匙
- 葱姜适量
- 蒜2瓣
- 干辣椒适量
- 玉米油适量
四川辣仔鸡的做法
1
准备好相关食材
2
鸡肉切小块放入面盆中，撒2小勺盐
3
1汤匙生抽
4
2汤匙料酒
5
2小勺白糖
6
1汤匙五香粉
7
1汤匙玉米油
8
搅拌均匀，腌制40分钟以上，方便入味（我腌制2个小时）
9
炒锅加热，倒入少许玉米油和花生米，小火炒熟后盛起备用
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平底锅另倒入适量玉米油，加热后，倒入腌好的鸡块
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中小火炸制微黄时，漏勺捞起
12
稍后，再重新倒入油锅中
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中小火炸至金黄色时捞出，沥油
14
锅中重新倒入少许玉米油，中小火，再放入葱、姜和蒜炒香
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丢进干辣椒，快速翻炒
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倒油刚炸好的鸡块和香菜碎，并撒些味精
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最后放入花生米，翻炒均匀后关火即可
成品图
四川辣仔鸡的烹饪技巧
鸡块加调料提着腌制，更入味。
鸡块最好炸制二次，这样会又酥又脆。
鸡块也可以先煮10分钟，捞起沥干，再炸制一遍即可。
辣仔鸡：其实是不辣的，辣椒也只是装饰作用。
我家吃味精很少，如果亲喜欢也可以撒几许味精起鲜