自制红豆馅馒头
- 蒸
- 其它口味
- <15分钟
- 初级入门
这里主要说明自制红豆馅的方法，馒头的详细过程请看第一篇菜谱-馒头。可以所有材料减半滴！
自制红豆馅馒头营养建议
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含糖量 37.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制红豆馅馒头的食材2人份
- 面粉1000克
- 温水500克
- 酵母(干)15克
- 白糖10克
- 红小豆300克
- 砂糖150克
- 水足量
自制红豆馅馒头的做法
1
红小豆过两遍冷水洗净
2
倒入锅里，加入足量清水，大火煮沸腾，再转中火煮10分钟
3
然后捞出，过两遍冷水，洗去豆子的涩味儿和豆腥味儿
4
高压锅里添入足量清水，放入上一步骤的豆子，上汽煮压15分钟后，开锅。软烂的红小豆尽量沥干些，留下煮豆水别扔，少添些红糖，这可是最有营养的东东了
5
沥干的红小豆和砂糖一起倒入炒锅，开大火，用炒勺不停翻炒
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这是砂糖融化后的状态。要不停翻炒，以免粘锅
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用炒勺划一下，可以留下明显的痕迹，这个程度就可以了
8
关火，盛出晾凉备用
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主料所有材料混合，和成光滑面团
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放到温暖的地方，发酵至两倍大
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排气后重新和成光滑面团
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将和好的面团搓成长条，下成一个个剂子，并把剂子揉圆
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取一个剂子，檊成圆面饼(不要太薄，发面的东西要有一定厚度)，放入红豆馅，像包包子一样包严，收口捏紧，朝下
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摆入铺好屉布的蒸屉内
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不添水也不开火，盖上锅盖发酵至两倍大。然后再往锅里加足量水，开大火，开始蒸
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上汽蒸16-18分钟，关火，不要揭开锅盖。等1-1.5分钟再掀开锅盖，以免馒头出小坑
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全部出锅。晾凉以后可以入冰箱冷冻，想吃的时候随时拿几个出来，蒸锅一热就好！
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软糯香甜的红豆馅，我和儿子的最爱
自制红豆馅馒头的烹饪技巧
绿豆馅的制作与红豆馅大体相同，只是在炒制的时候，先在锅底加入少量的玉米油，炒出来的绿豆馅会更加香甜