蓝莓戚风
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
蓝莓干的加入，瞬间令蛋糕增色不少哇！
蓝莓戚风营养建议
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含糖量 17.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蓝莓戚风的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉80克
- 细砂糖50克
- 玉米油30克
- 水50毫升
- 蓝莓干30克
蓝莓戚风的做法
1
全部材料准备好
2
蓝莓干切碎，从80克的低筋面粉中舀出一小勺，加入到蓝莓干中，搅拌均匀
3
鸡蛋分好，蛋白放到无油无水的大盘中，蛋黄部分加入20克细砂糖，搅拌均匀，至糖溶化
4
加入玉米油，搅拌均匀
5
加入水，搅拌均匀（每放入一种材料必须充分拌匀再到下一种）
6
筛入低筋面粉
7
用蛋抽搅拌至无颗粒，这个时候蛋黄糊是粘稠的状态
8
蛋白用电动打蛋器打至粗泡后，30克细砂糖分3次加入，打至干性发泡，拉起打蛋器，呈小尖峰状态
9
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
10
蛋糕糊拌好以后，加入蓝莓干
11
搅拌均匀
12
倒入模具中（这里用的17厘米中空模）
13
放入预先预热的烤箱，中下层165度40分钟
14
烤好的蛋糕立刻摔模，快速震走热气，倒扣晾晾，模具摸上去完全变凉即可脱模
成品图
蓝莓戚风的烹饪技巧
翻拌的时候不能划圈搅拌，最好的由下往上翻拌，不然蛋白容易消泡变成蛋饼