五香卤蛋
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
又是一年端午时，除了粽子，还有茶叶蛋，咸蛋，包子等是端午节必不可少的美食哟。因为现在讲究健康，说是茶叶煮蛋，不容易消化，对健康不利，所以现在很多的茶叶蛋都不用茶叶了，只用了一些香料。自己家煮的，有啥料放啥料，不必刻意强求多少种香料。没有茶叶的茶叶蛋也不好再叫茶叶蛋了，就叫卤蛋吧。
五香卤蛋营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
五香卤蛋的食材2人份
- 鸡蛋6个
- 鹌鹑蛋40个
- 香叶3片
- 八角2个
- 桂皮1小片
- 盐3小勺
- 老抽2汤匙
五香卤蛋的做法
1
鸡蛋和鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅煮熟。水开后煮个七八分钟左右就好
2
煮好的鸡蛋用筷子敲几下，鸡蛋比较大，敲破蛋壳才入味，但是也别太碎。鹌鹑蛋可以不用敲
3
将敲好的蛋放入电饭煲中，倒入适量水，一定要没过蛋。香叶、八角和桂皮洗干净，放入。桂皮和八角掰碎一下。加入盐和老抽，稍微搅匀一下。正常煮饭程序
4
煮好的卤蛋，水少了一半，所以前面的水一定要足够，要完全没过蛋
5
卤蛋装起，最好用玻璃或陶瓷的容器装着。我这是随手拿的不锈钢碗
成品图
五香卤蛋的烹饪技巧
一般煮卤蛋多用鸡蛋或鹌鹑蛋，因为这两种蛋的口感要嫩点，价格也合适。鸭蛋口感粗点，而且腥味重，其他蛋数量少，价格贵，不合适
以前茶叶蛋都会用到茶叶，后来说茶叶因为含鞣酸，会和蛋白质结合，让人不消化，对健康不利，所以现在很多不再放茶叶了。至于香料，家里有什么放什么好了，不必刻意追求多少种，或者超市买那种现成的卤料包也行
鸡蛋壳不要敲太碎了，不然煮的时候容易脱壳