四喜鸭腿
- 炖
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
四喜鸭腿是一道色、香、味俱佳，寓意甚好的美味。寓意人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。其色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口很受大家喜欢。
四喜鸭腿营养建议
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含糖量 0.07克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
四喜鸭腿的食材2人份
- 鸭腿1只
- 葱2段
- 姜3片
- 酱油2汤匙
- 冰糖1汤匙
- 八角2颗
- 桂皮1段
- 红尖椒2个
- 花雕酒1汤匙
- 食盐1茶匙
- 芝麻油1汤匙
四喜鸭腿的做法
1
鸭腿洗净，吸干水分，用酱油在鸭腿上涂抹均匀，腌制10分钟
2
准备好八角、桂皮、香叶、辣椒，葱切段，姜切片
3
炒锅注入植物油，中火烧至九成热，下入腌制的鸭腿，将鸭腿炸成棕红色，捞出沥油
4
锅中留底油，爆香八角、桂皮、香叶再下入葱姜炒香
5
加入花雕酒、生抽、盐、冰糖，再加入清水烧开
6
下入炸好的鸭腿，用慢火炖1.5 小时至烂熟取出，收干汤汁，将汤汁浇在鸭腿上，淋入麻油即可
成品图
四喜鸭腿的烹饪技巧
放入砂锅炖制更好，砂锅文火煨炖，肉质软嫩不柴