超柔软蛋糕方子
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
科技发达，厨房小家电也越来越强大，随着烤箱的普及，如今越来越多的人开始自己在家做烘焙了！孩子们都喜欢蛋糕面包，自己在家做，无添加、最健康，而且还可以带着孩子一起做，既能培养孩子的动手能力，还能让孩子体会到劳动的乐趣，培养孩子的劳动习惯。自己在家做烘焙，好处真还不少呢！ 虽然要做出一个面包、一个蛋糕，都要耗费大量的时间和精力，但看到孩子吃得那么开心，妈妈们都乐此不疲，不过也有很多朋友抱怨，自己做的蛋糕面包口感没有买的好，面包硬邦邦、蛋糕不蓬松，要想成品好吃，方子其实很重要，如今网络上各种各样的方子鱼目混珠，新学烘焙的朋友是没办法分辨谁好谁差的，只有一个个慢慢尝试，找到自己最喜欢的，但是这样一来太费工夫了！ 今天美美给大家带来一个特别好吃的蛋糕方，我家的蛋糕一直都是用这个方子做，我也分享给了好多的朋友同事，大家都反馈说简单又好吃，如果您也想给孩子做点小蛋糕之类，可以试试哦！ 有了这个方子，你再也不会去买蛋糕了，柔软得一塌糊涂，比买的强 为了将过程说得更详细，步骤有点多，但其实操作起来并不复杂，我用的是方形烤盘，也可以用8寸的圆形蛋糕模来做，这个方子的量，刚好可以做一个八寸的蛋糕。 轻轻咬一口，您看看这切面多漂亮，蓬松细密的组织，让人一看就有食欲，蛋香浓郁、色泽金黄，绝对比买的好吃呢！
超柔软蛋糕方子营养建议
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含糖量 15.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
超柔软蛋糕方子的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉50克
- 牛奶50克
- 玉米油40克
- 糖40克
- 盐1克
超柔软蛋糕方子的做法
食材都准备好。 3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将3个蛋黄与1个全蛋混合
用筷子搅打成蛋黄液。加入牛奶，搅拌均匀
将玉米油倒入锅中，加热至微微沸腾，待油的表面出现纹路的时候就可以将面粉筛进去啦
立刻加入过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团后，继续搅拌至出现顺滑的状态，放凉备用。（注意：玉米油煮至微沸即可，将油煮的时间太久或煮得太烫，都会导致加入低粉时把面粉烫坏，因为面粉仍存在温度，再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟，导致所有操作全都失败。）
待烫面稍稍冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊
蛋白要装入无油无水的容器中，分两次加入糖，用电动打蛋器低速打发至打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂），不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲
蛋白大法好后，，取一小半到如蛋黄面糊里
用刮刀翻拌均匀后
将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊
把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻震几下，震掉大泡
将模具放在盛有热水的烤盘上，放入上下火170℃预热好的烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150℃继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签，上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透。 出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块即可品尝
超柔软蛋糕方子的烹饪技巧
玉米油可以用其他代替，只要是无色无味的油都可以
如果对蛋腥味比较敏感，可以加几滴白醋或者柠檬汁去腥
没有固底模具，也可以用活底的，不过如果用活底模具，要在模具底部包上锡纸防止水进去
烤盘中加热水要一次性加足，在蛋糕烤制过程中切勿打开烤箱门，蛋糕体遇冷会出现回缩的现象