酸萝卜
- 泡
- 酸甜味
- <数小时
- 初中水平
这个酸萝卜想吃很久了，一直没做，以前每次外出吃饭，都会问一问有没有酸萝卜、酸木瓜之类的餐前小菜。觉得吃饭前吃点带酸的小菜，特别的开胃。但是吧，饭店腌的酸萝卜特别的酸，吃起来还有点涩，吃完口还干，有时候还会发苦，可能他们是用糖精来腌制的，也就将就吃点。我自己还是喜欢吃比较偏甜一点的，酸甜酸甜的那种，要想合胃口只能自已动手来做。
酸萝卜营养建议
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含糖量 15.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸萝卜的食材2人份
- 白萝卜1个
- 黄瓜2根
- 木瓜1个
- 红尖椒2个
- 白醋500克
- 冰糖400克
- 盐1汤勺
酸萝卜的做法
1
黄瓜洗净切成条，萝卜、木瓜洗净去皮切成厚片，放入盆里。红尖椒切成粒放一边备用
2
把盐均匀地撒在萝卜、黄瓜、木瓜上
3
戴上一次性手套，把萝卜拌匀，多拌几天，让萝卜、黄瓜粘上盐。然后放一边腌制10分钟，中途再次用手拌一下。
4
在腌萝卜的时候，我们来煮醋，把500克醋、400克冰糖倒入锅内，煮沸
5
煮至沸腾后，即可关火，关火后用筷子搅拌，让冰糖快速地融化，醋不要煮太久，时间太久会把酸度蒸发掉，酸度就不够了，然后放凉
6
萝卜腌好后，用清水冲洗三遍，然后放一边沥干水分，一定要冲洗三遍，把盐洗出来
7
待醋完全冷却后，一定要完全冷却，放入萝卜、黄瓜、木瓜，还有红尖椒也一块放进去泡，醋一定要抹过萝卜，才能很好地泡入味。最后泡6个小时间以上，最好是泡一晚上，这样会更加的入味
成品图
酸萝卜的烹饪技巧
萝卜腌过后一定洗三遍，洗掉里面的盐分。要沥干水分，不要带水就放入进去腌。煮沸的糖醋水一定要完全冷却后才可以放入萝卜，这一点很重要，如果糖醋水还是热的，把萝卜、黄瓜放进去，会把它烫熟，就没有了那种脆爽的口感