红椎菌炖尾笼骨
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
岭南人自古就有每天都要喝老火煲就的汤汤汤水的传统，无论是数九寒天，还是炎炎夏日，像这样的暑湿天时，每次回到妈妈家，妈妈的灶上都会有小火炖着家乡的红椎菌汤，呼，顿觉游离散乱的心绪归了位。
红椎菌炖尾笼骨营养建议
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含糖量 35.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红椎菌炖尾笼骨的食材2人份
- 猪脊骨500克
- 大红菇(干)80克
- 干贝8颗
- 食盐5克
- 姜1大块
- 生抽5克
- 小葱2根
- 水适量
- 江米酒10克
红椎菌炖尾笼骨的做法
1
准备好食材，干瑶柱洗净后放入碗中，用高度米酒浸泡
2
尾笼骨斩成大件，加入生姜、生抽、白胡椒粉腌制15分钟
3
取一个砂锅，把尾笼骨放到锅内，倒入适当清水，开火烧水，大火滚3分钟，撇去血沫，加入小葱，倒入瑶柱，然后调成小火炖煮30分钟
4
30分钟后，净干红椎菌用流动的清水洗干净表面细沙及灰尘，放入碗中倒入汤内，加入适量的盐调味，再用小火继续炖煮40分钟，直到汤水变成红色，红椎菌的香气弥漫即可
成品图
红椎菌炖尾笼骨的烹饪技巧
红椎菌煲出的汤水呈天然的红色，并非人工上色，但有些人看到汤水像血水，会害怕，其实红椎菌的味道非常甘甜和清香，实在不用惊恐
勿把红椎菌泡在水中过久，以免失去原来的色泽与味道，所以搓洗红椎菌泥沙时要迅速，即洗即用
尾笼骨煲汤比较清甜又不油腻，很适合夏天煲汤以及口味清甜的人
记得大火煮开后要用汤勺撇去血沫，这样煲出的汤水才清澈而且味浓
红椎菌，又名红菇，是天然红椎林的土壤腐殖层经过高温高湿的特定气候条件，自然生长的纯天然食用菌。每年只有 5-8 月4个月的生长期，目前仍无法进行人工栽培，是十分珍稀的纯天然野生菌，经检验，红椎菌红含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿