打卤面
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
面条在全国各地都有不同的做法，不同的味道，上海的油泼面，兰州的拉面，重庆的小面，四川宜宾的燃面，山东的打卤面……今天的这碗面就是一碗好吃的打卤面，这也是妈妈的味道，妈妈做的打卤面与山东打卤面有相似的地方，又有些不同，不同在于口味上不会那么浓重，不同又体现在配料上，更灵活，荤素搭配营养全，味道鲜香就是好吃，怎么也吃不够。
打卤面营养建议
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含糖量 7克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
打卤面的食材2人份
- 木耳(水发)1把
- 土豆1个
- 西红柿2个
- 杏鲍菇半个
- 白菜2片
- 洋葱半个
- 猪肉馅少许
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
- 欣和蚝油少许
- 欣和酱油5克
- 盐4克
- 淀粉1勺
- 面条200克
打卤面的做法
1
木耳先用温水泡发好，木耳泡发用温水最适合，温水可以将木耳泡发得更大，将其余食材一一清洗干净，准备好，
2
土豆、洋葱、杏鲍菇、白菜切成大小基本一致的小丁，小一些的丁更加有利于拌面条哦，太大的丁看着不精致，拌面也会不均匀的，
3
炒锅里放适量的食用油，油热后先炒猪肉末，待猪肉末变色后，倒入切好的蔬菜丁和木耳一起翻炒，炒出香味后加入欣和酱油继续翻炒，
4
接着加入适量的清水，清水量要根据准备拌的面条量来定，然后加入盐调味将其盖盖烧开，再把西红柿片放到锅里，鸡蛋打散后也倒入锅里，先别急着搅拌，待鸡蛋稍稍定型后再用勺子轻轻搅拌一下就可以了，
5
再次开锅后加入少许的蚝油增鲜，淀粉与清水按1：1的量搅拌均匀倒入汤锅里，汤汁变浓稠，卤就做好了，
6
最后把面条煮熟过水盛盘，浇上卤汁就可以开动啦
成品图
打卤面的烹饪技巧
西红柿比较软，不易煮太久，所以最后放会有型，如果特别喜欢吃西红柿的味道，可以之前先切一些小丁与蔬菜丁一起翻炒，最后再切几片西红柿后放
淀粉的量要根据汤汁的浓稠度来增减，水淀粉的制作方法是淀粉与水按1：1来调