咖喱生抽铁板鲜鱿
- 炒
- 咖喱味
- <30分钟
- 初级入门
我其实对鱿鱼感觉一般，尤其是水发那种，总感觉像在吃塑料，鲜鱿还好些，但是火候不太好掌握，时机稍纵即逝，但是用铁板配上几样简单的调料，便可成为一道特别棒的菜，甚至可以成为这桌的主菜，无论味道还是烘托气氛都是极好的。
咖喱生抽铁板鲜鱿营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
咖喱生抽铁板鲜鱿的食材2人份
- 鱿鱼1条
- 蒜3瓣
- 红椒1个
- 洋葱1个
- 尖椒1个
- 生抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 咖喱酱1汤匙
咖喱生抽铁板鲜鱿的做法
1
洋葱和青红尖椒切圈，大蒜切片备用
2
鲜鱿鱼去内脏，头去眼睛，洗净后，将身体切约0.8厘米厚的圈
3
鱿鱼头切小段即可
4
铁板烧热，倒少许油，能把铁板表面沾上就行，然后下鱿鱼用铲子不停铲动，以防焦糊
5
鱿鱼开始收缩后约六七成熟，将洋葱，青红椒和大蒜放入炒开
6
加适量生抽接着炒十五秒左右，这时候香气出来了，再放少许蚝油和咖喱酱炒开炒匀就差不多熟了
成品图
咖喱生抽铁板鲜鱿的烹饪技巧
鲜鱿鱼注意要把肚子里清干净，尤其里边有一根像塑料一样的骨头要拉出来，外表的一层皮要撕下来，还有就是鱿鱼头的眼睛别抠，溅你一身黑，用剪刀把眼眶剪开慢慢弄出来
铁板鱿鱼不必切卷，因为卷不容易受热，切圈就可以了
最重的在这里，如果铁板很热，那么生抽浇上去会立刻散发出迷人的豉香气，这个味道只有在锅很热的时候才会有，这样鱿鱼变得锅气十足了，加咖喱是我自己瞎玩儿的，不过味道依然很棒，豉香所和咖喱的香气一点不冲突，完美
鲜鱿鱼比较容易熟，当已经卷曲变形到不变形的时候，说明已经快熟了，别时间长了，必老无疑，而且还要考虑到即使关了火铁板还在高热，所以鱿鱼炒嫩点都不怕，可以在炒的过程中尝尝
洋葱和大蒜能给咖喱提味儿，青红椒能带来清香，也可以韭菜或者是香菜，更可以加辣椒面儿和孜然面，选择非常多，都非常好吃，这道菜挺简单，但也很棒，成本低，味道好，卖相足，糊弄人一级成功