原汁原味的全麦橄榄包
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
这个面包是做给婆婆的，她不能吃甜的，所以除了全麦粉以外，没有加其它装饰东西。成品里的麦麸却成了点缀品，也一样好看。成品超级柔软，更能突现出麦香味。
原汁原味的全麦橄榄包营养建议
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含糖量 30.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
原汁原味的全麦橄榄包的食材2人份
- 主面团：高粉26克
- 全麦粉30克
- 糖30克
- 酵母(干)0.5克
- 精盐3克
- 鸡蛋36克
- 黄油20克
- 中种面团：高粉224克
- 干酵母2.5克
- 牛奶150克
原汁原味的全麦橄榄包的做法
1
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出面团放入盆中，盖上保鲜膜
3
基础发酵结束，将面团平均分成8份，排气滚圆后松弛15分钟
4
将松弛后的一个面团擀成椭圆形
5
翻面，下边压薄。从上端开始按橄榄形整形手法向下卷
6
尾端收好，用手将两端搓尖
7
将整好形状的面团排入烤盘中。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右
8
最后发酵结束，表面刷蛋液
9
入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色
成品图
