萝卜干炒肉末
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 新手尝试
这道简简单单的家常菜，做得用心会更加分：萝卜干洗切好之后，不要直接上锅炒，多做一个净锅焙干水汽的工作，萝卜干焙干了水分在后期与肉末等同烩时更易入味吸汁，口感也会更带几分爽脆脆。
萝卜干炒肉末营养建议
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含糖量 7.28克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
萝卜干炒肉末的食材2人份
- 萝卜干400克
- 猪肉馅160克
- 辣椒(红，尖，干)3个
- 小葱2根
- 白糖1/2茶匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 香油1/2茶匙
- 料酒1茶匙
- 植物油2汤匙
- 水2汤匙
萝卜干炒肉末的做法
1
将萝卜干放置大碗中，用流动清水淘洗，去除部分盐分
2
干辣椒洗净去蒂，用厨用剪剪成椒圈，小葱洗净切成末，将洗净的萝卜干挤干水分，放置案板切成黄豆粒大小的碎丁
3
炒锅烧热，不放油，将萝卜丁倒入锅中反复翻炒，焙干水分后盛出
4
将锅洗净揩干，上灶烧热下油，将肉馅儿下锅炒散、炒香，将红椒圈下入锅中，与肉馅儿一同煸炒，淋入料酒炒匀
5
将焙干水分的萝卜干回锅，与肉馅儿一同翻炒均匀，锅中调入白糖、生抽、老抽翻炒均匀，视锅中情况沿锅边浇淋一点水
6
将萝卜丁与肉末翻炒均匀，炒至锅中水分收干，淋入香油炒匀，撒上小葱末炒几下起锅
成品图
萝卜干炒肉末的烹饪技巧
萝卜干各地制法不一，一般带咸味，故本菜品可以不加盐，或酌情少加盐
萝卜干炒肉末，除下饭、拌面、佐粥三种吃法，还可以试试，将白馒头从中间掰开，不掰断，舀一勺萝卜干炒肉末夹进去